高二化学葡萄糖蔗糖.doc

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1、第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖●教学目标1.使学生了解糖类的组成和分类;2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途;3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途;4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识;5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学,培养学生解决日常生活实际问题的能力;6.通过对食品添加剂的发展前景的展望,激发学生的求知欲和创造欲。●教学重点葡萄糖、蔗糖的性质和用途。●教学难点葡萄糖的性质。●课时安排一课时●教学方法复习、实验探究、讨论、分析、讲解。●教学用具AgNO3溶液(2%)、氨水(2

2、%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。火腿肠。●教学过程[引言]俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质。那么,大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗?[生甲]糖类、油脂、蛋白质……[生乙]还有维生素、水、无机盐。[师]对。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。而这六类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些呢?[生]糖类、脂肪、蛋白质。[师]糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物

3、,它们不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。[板书]第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖[过渡]一提到糖,恐怕好些同学已经感觉到了甜味,那么到底什么是糖?糖是不是一定有甜味呢?请同学们阅读课本P186。[学生阅读,教师板书]糖类[师]从书上讲的内容来看,糖类是不是一定甜,有甜味的物质是不是一定属于糖类?[生]不是。[师]请举例说明。[生]如纤维素属于糖类,但没有甜味,糖精有甜味,但不属于糖类。[师]那么糖类到底有什么特征呢?[学生甲]糖类是绿色植物光合作用的产物。[学

4、生乙]是由C、H、O三种元素组成的一类化合物。[学生丙]符合通式Cn(H2O)m。[师]糖类是否一定符合通式Cn(H2O)m?[生]不是。[师]请举例说明。[生]如鼠李糖。[师]符合通式Cn(H2O)m的一定属于糖类吗?[生]不一定,如甲醛、乙酸。[师]看来大家看书很细心,下面我们再来总结一下糖类的特征。绿色植物光合作用的产物[板书]特征由C、H、O元素组成多数符合通式Cn(H2O)m[师]那么糖是如何分类的呢?[学生回答,教师板书]分类[师]糖这样分类的依据是什么?[生]根据是否水解及水解后的产物多少。[师]我们这节课就学

5、习最重要的单糖和二糖的性质。[板书]一、葡萄糖[师]提起葡萄糖,大家一定不陌生,商店里卖有葡萄糖粉,一定有不少同学买过,还有些同学生病时,在医院里注射过葡萄糖溶液,请大家根据你见过的、用过的葡萄糖,说一说葡萄糖有哪些物理性质?[学生回答,教师板书]1.物理性质:白色、易溶、甜。[过渡]在生物课上,我们已经学过葡萄糖的化学式为C6H12O6,那么葡萄糖的分子结构式怎样写呢?我们知道,结构决定性质,而性质又能体现结构,下面我们就通过研究葡萄糖的化学性质来确定葡萄糖的结构。[板书]2.化学性质[师]下面我们来做一个实验。[演示]在

6、洁净的试管里加入1mL2%的AgNO3溶液,边摇动试管边滴入2%的稀氨水,至最初产生的沉淀刚好溶解为止。[问]此时形成的溶液叫什么溶液?[生]银氨溶液。[演示]向银氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液,振荡、水浴加热。[问]前面的哪个实验用到过银氨溶液?[生]乙醛的性质。[师]通过乙醛的银镜反应,证明乙醛有什么性质?[生]还原性。[师]那么葡萄糖是否也能发生银镜反应呢?请同学们观察现象。[生]能。[师]这说明葡萄糖分子结构中含有什么官能团?[生]醛基。[问]有醛基的物质还能发生哪些反应?[生]和新制的Cu(OH)2反应,和H

7、2发生加成反应。[问]这说明醛基有什么性质?[生]既有氧化性,又有还原性。[师]下面我们就检验一下葡萄糖能不能与新制的氢氧化铜反应。[演示]在试管中加入2mL10%的NaOH溶液,滴入5滴5%的CuSO4溶液,再加2mL10%的葡萄糖。[问]大家看到了什么现象?[生]溶液变为绛蓝色。[讲述]实验证明,如果某物质分子中含多个羟基,遇到新制Cu(OH)2悬浊液时就会变成绛蓝色溶液。这说明葡萄糖分子结构中含有不止一个羟基。那么给这绛蓝色的溶液加热又会出现什么现象呢?[演示]给以上实验所得溶液加热。[生]有红色沉淀生成。[问]这种红

8、色沉淀的成分是什么?[生]是Cu2O。[讲述]从葡萄糖的化学式C6H12O6可以看出,它的分子结构中有6个C原子,通过以上实验证明葡萄糖分子中含有醛基和羟基。科学家通过其他实验证明葡萄糖结构式如下:[板书]结构式:[师]葡萄糖的结构与前面学过的其他有机物有何不同?[生]含有两种官能团。[板

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