高二化学 葡萄糖 蔗糖

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1、第七章糖类油脂蛋白质第一节葡萄糖蔗糖[教学目的]1.了解糖类的组成和分类。2.掌握葡萄糖的结构简式和葡萄糖的主要性质。3.通过实验推导葡萄糖的结构简式，培养学生观察、分析和推断能力。4.通过分析葡萄糖结构和性质的关系，对学生进行辨证唯物主义观点的教育。[教学重点]葡萄糖的结构和性质[教学难点]葡萄糖的结构与性质的关系第一课时（№：25）[引入]在生物学中，我们讲过有三大能源物质：糖类、脂肪和蛋白质。现在，我们从化学的角度来学习和研究糖类的一些基础知识。[板书]糖类（请同学们举例说出带糖字的物质，再阅读书本P185-187，并小结指出哪

2、些属于糖类，哪些不属于糖类）[讲述]糖类习惯上叫碳水化合物，常用通式Cn（H2O）m来表示。但是：（1）通式并不能反映糖类的结构特点（2）符合通式的物质也并不一定属于糖类，是糖类的不一定符合通式。[讲述并板书]糖类一般分为单糖、低聚糖和多糖三类。糖类也通常按天然来源命名。如：葡萄糖、蔗糖、果糖等。这节课我们研究最重要的单糖——葡萄糖。[板书]一、葡萄糖（观察葡萄糖的色、态、味，演示葡萄糖在水、乙醇中的溶解性，再作小结）[板书]1.葡萄糖的物理性质：白色晶体，有甜味（果糖>蔗糖>葡萄糖），易溶于水而难溶于乙醇。（设疑）葡萄糖是有机物，为

3、什么易溶于水而难溶于乙醇呢？——葡萄糖应该是一个极性分子。[板书]2.葡萄糖的分子式和结构简式：例1：葡萄糖的分子量是180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧。求葡萄糖的分子式。（C6H12O6）[演示实验]1.取一支大试管，加入少量10%的NaOH溶液，滴加5%硫酸铜几滴。然后分成四份，分别加入少量乙醇、乙二醇、丙三醇，葡萄糖，观察颜色。2.取前面加葡萄糖的那支试管，加热，观察现象。[讲述]通过实验分析可知，葡萄糖是一种多羟基醛。那么官能团的数目到底是多少呢？（投影）例二：通过实验，已知下列实验数据：（1）在一定条件下，1mol

4、葡萄糖能被1molH2还原为直链的己六醇。（2）在一定条件下，1mol葡萄糖能与5mol乙酸发生酯化反应，生成五乙酸葡萄糖酯。（3）在一定条件下，葡萄糖可被氧化为含相同碳原子数的葡萄糖酸。（经过分析，可确定葡萄糖的结构简式）[板书]分子式：C6H12O6结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH（CHOH）4CHO（多羟基醛）[板书]3.葡萄糖的化学性质（说明）引导学生讨论，葡萄糖含有醛基和多羟基，那么它可能有哪些化学性质，总结学生讨论结果得出结论。（1）醛基的还原性[演示7-1]取一支洁净的试管，加入少量

5、AgNO3溶液，再逐滴加入氨水，边加边振荡试管，至最初出现的沉淀刚好消失为止。然后加入10%葡萄糖溶液少量，把试管放在水浴里加热3-5min，观察银镜的出现。[板书]AgNO3+NH3.H2O=AgOH↓+NH4NO3AgOH+2NH3.H2O=Ag（NH3）2OH+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH2Ag↓+CH2OH（CHOH）4COOH+4NH3+H2O[讲述]葡萄糖的银镜反应长期应用于制作镜子、热水瓶胆和保温杯胆的镀银工艺。[演示7-2]费林反应：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH

6、2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O此反应被用于检验糖尿病。（2）醛基的氧化性CH2OH（CHOH）4CHO+H2CH2OH（CHOH）4CH2OH（己六醇）（3）多羟基的反应①与新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色的溶液②能发生酯化反应，如生成五乙酸葡萄糖酯。C6H7O（OH）5+5CH3COOHC6H7O（OCOCH3）5+5H2O葡萄糖五乙酸葡萄糖酯[讲述]葡萄糖对人体及其活动至关重要，它是人体所需能量（包括维持体温的热量）的主要来源。思考：联系生物学的有关知识，葡萄糖在人体内释放能量的化学原理是什么？（血液中的葡萄糖

7、即血糖跟血红蛋白输送的氧气发生放热反应）写出反应的化学方程式。[板书]（4）人体内氧化反应：C6H12O6（S）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）+2804KJ[讲述]在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。[提问]丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？4.葡萄糖的制取：[讲述]葡萄糖广泛存在于动植物体内，除葡萄和血液外，植物的根、茎、叶、花中或多或少含有它。在蜂蜜里，人和动物的淋巴液

8、、脊髓液里也都含有葡萄糖。葡萄糖的需求量很大，天然葡萄糖远远满足不了需要。那么，工业上是怎样制取葡萄糖的呢？工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。[板书]（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6[讲述]过去采用硫酸