高二化学葡萄糖蔗糖.doc

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1、第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖●教学目标1.使学生了解糖类的组成和分类；2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途；3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途；4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识；5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学，培养学生解决日常生活实际问题的能力；6.通过对食品添加剂的发展前景的展望，激发学生的求知欲和创造欲。●教学重点葡萄糖、蔗糖的性质和用途。●教学难点葡萄糖的性质。●课时安排一课时●教学方法复习、实验探究、讨论、分析、讲解。●教学用具AgNO3溶液(2%)、氨水(2

2、%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。火腿肠。●教学过程［引言］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？［生甲］糖类、油脂、蛋白质……［生乙］还有维生素、水、无机盐。［师］对。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？［生］糖类、脂肪、蛋白质。［师］糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物

3、，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。［板书］第七章糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质第一节葡萄糖蔗糖［过渡］一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？请同学们阅读课本P186。［学生阅读，教师板书］糖类［师］从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？［生］不是。［师］请举例说明。［生］如纤维素属于糖类，但没有甜味，糖精有甜味，但不属于糖类。［师］那么糖类到底有什么特征呢？［学生甲］糖类是绿色植物光合作用的产物。［学

4、生乙］是由C、H、O三种元素组成的一类化合物。［学生丙］符合通式Cn(H2O)m。［师］糖类是否一定符合通式Cn(H2O)m？［生］不是。［师］请举例说明。［生］如鼠李糖。［师］符合通式Cn(H2O)m的一定属于糖类吗？［生］不一定，如甲醛、乙酸。［师］看来大家看书很细心，下面我们再来总结一下糖类的特征。绿色植物光合作用的产物［板书］特征由C、H、O元素组成多数符合通式Cn(H2O)m［师］那么糖是如何分类的呢？［学生回答，教师板书］分类［师］糖这样分类的依据是什么？［生］根据是否水解及水解后的产物多少。［师］我们这节课就学

5、习最重要的单糖和二糖的性质。［板书］一、葡萄糖［师］提起葡萄糖，大家一定不陌生，商店里卖有葡萄糖粉，一定有不少同学买过，还有些同学生病时，在医院里注射过葡萄糖溶液，请大家根据你见过的、用过的葡萄糖，说一说葡萄糖有哪些物理性质？［学生回答，教师板书］1.物理性质：白色、易溶、甜。［过渡］在生物课上，我们已经学过葡萄糖的化学式为C6H12O6,那么葡萄糖的分子结构式怎样写呢？我们知道，结构决定性质，而性质又能体现结构，下面我们就通过研究葡萄糖的化学性质来确定葡萄糖的结构。［板书］2.化学性质［师］下面我们来做一个实验。［演示］在

6、洁净的试管里加入1mL2%的AgNO3溶液，边摇动试管边滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀刚好溶解为止。［问］此时形成的溶液叫什么溶液？［生］银氨溶液。［演示］向银氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液，振荡、水浴加热。［问］前面的哪个实验用到过银氨溶液？［生］乙醛的性质。［师］通过乙醛的银镜反应，证明乙醛有什么性质？［生］还原性。［师］那么葡萄糖是否也能发生银镜反应呢？请同学们观察现象。［生］能。［师］这说明葡萄糖分子结构中含有什么官能团？［生］醛基。［问］有醛基的物质还能发生哪些反应？［生］和新制的Cu(OH)2反应，和H

7、2发生加成反应。［问］这说明醛基有什么性质？［生］既有氧化性，又有还原性。［师］下面我们就检验一下葡萄糖能不能与新制的氢氧化铜反应。［演示］在试管中加入2mL10%的NaOH溶液，滴入5滴5%的CuSO4溶液，再加2mL10%的葡萄糖。［问］大家看到了什么现象？［生］溶液变为绛蓝色。［讲述］实验证明，如果某物质分子中含多个羟基，遇到新制Cu(OH)2悬浊液时就会变成绛蓝色溶液。这说明葡萄糖分子结构中含有不止一个羟基。那么给这绛蓝色的溶液加热又会出现什么现象呢？［演示］给以上实验所得溶液加热。［生］有红色沉淀生成。［问］这种红

8、色沉淀的成分是什么？［生］是Cu2O。［讲述］从葡萄糖的化学式C6H12O6可以看出，它的分子结构中有6个C原子，通过以上实验证明葡萄糖分子中含有醛基和羟基。科学家通过其他实验证明葡萄糖结构式如下：［板书］结构式：［师］葡萄糖的结构与前面学过的其他有机物有何不同？［生］含有两种官能团。［板