湖北省食品安全监督抽检实施细则(2016年版)

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1、湖北省食品安全监督抽检实施细则（2016年版）湖北省食品药品监督管理局食品安全抽检监测工作秘书处湖北省食品质量安全监督检验研究院目录一、粮食加工品1二、食用油、油脂及其制品14三、调味品22四、肉制品34五、乳制品41六、饮料53七、方便食品59八、饼干64九、罐头68十、冷冻饮品74十一、速冻食品79十二、薯类及膨化食品84十三、糖果制品89十四、茶叶及其相关制品95十五、酒类100十六、蔬菜制品108十七、水果制品113十八、炒货食品及坚果制品118十九、蛋制品122二十、焙炒咖啡125二十一

2、、食糖127二十二、水产制品130二十三、淀粉及淀粉制品139二十四、糕点144二十五、豆制品149二十六、蜂产品155二十七、保健食品160二十八、特殊膳食食品164二十九、餐饮食品169三十、食用农产品175三十一、食品添加剂184一、粮食加工品1小麦粉1.1适用范围适用于2016年湖北省小麦粉食品安全监督抽检，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。1.2产品种类1.2.1小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。1.2.2通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小

3、麦粉。1.2.3专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。1.3检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB5009.11-2014食品安

4、全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定GB5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法G

5、B/T22325小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法GB/T23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法189卫生部公告〔2011〕第4号卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告食品整治办〔2009〕5号全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。1.4抽样1.4.1抽样型号或规格预包装产品或散装产品。1.4.2抽样方法及数

6、量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产环节抽取。流通领域抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足一个月的食品根据监督抽检的需要确定是否抽样。抽取的样品总量不少于1.5kg，所抽样品分成2份，2/3作为检验样品，1/3用于复检的备用样品（由检验机构保管）。检验样品和复检备份样品应当分别封样。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅

7、指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.4.3抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽检产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型。1.5检验要求1.5.1检验项目检验项目见表1。表1小麦粉检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB2762GB5009.122镉GB2762GB/T5009.153总汞GB2762GB/T5009.17-2003GB5009.17-20141894总砷GB2762GB/T5009.11-2003

8、GB5009.11-20145铬GB2762GB/T5009.1236黄曲霉毒素B1GB2761GB/T189797溴酸钾食品整治办〔2009〕5号GB/T201888过氧化苯甲酰卫生部公告〔2011〕4号GB/T18415GB/T223259铝的残留量（以干基计）GB2760GB/T5009.182GB/T233741.5.2检验应注意的问题1.5.2.1对总汞、总砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T5009.17-2003、GB/T5009.11-2003检测；自