食品安全监督抽检和风险监测实施细则（2014年版）

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1、食药监办食监三〔2014〕71号附件食品安全监督抽检和风险监测实施细则（2014年版）4目录一、粮食及粮食制品11小麦粉12大米43挂面74其他粮食加工品105淀粉及淀粉制品176方便食品227速冻面米食品27二、食用油、油脂及其制品321食用植物油322食用油脂制品393食用动物油脂43三、肉及肉制品471生鲜肉472预制肉制品533熟肉制品61四、蛋及蛋制品721鲜蛋722蛋制品74五、蔬菜及蔬菜制品801蔬菜802蔬菜制品85六、水果及其制品931新鲜水果类932水果制品96七、水产及水产制品1041水产品1042水产制品

2、110八、饮料1241瓶（桶）装饮用水1242果、蔬汁饮料1283蛋白饮料1314碳酸饮料（汽水）13645茶饮料1396固体饮料1427其他饮料146九、调味品1501酱油1502食醋1543酱类1574固态调味料1615半固态调味料1676液体调味料1727食用调味油1768味精1789鸡精调味料181十、食糖185十一、酒类1901白酒1902啤酒1933黄酒1964其他蒸馏酒1995葡萄酒2026果酒（发酵型）及其他发酵酒2067配制酒210十二、焙烤食品2151糕点2152月饼2193饼干2234粽子226十三、茶叶及

3、相关制品、咖啡2311茶叶2312含茶制品和代用茶2363焙炒咖啡240十四、薯类及膨化食品2441膨化食品2442薯类食品248十五、糖果及可可制品2541糖果2542巧克力及制品25843果冻2614可可制品265十六、炒货食品及坚果制品269十七、豆及豆制品2741豆类2742豆制品275十八、蜂产品2821蜂蜜2822蜂王浆2853蜂花粉2884蜂产品制品290十九、冷冻饮品295二十、罐头300二十一、乳制品3101液体乳3102乳粉3213乳清粉和乳清蛋白粉3254其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）328二

4、十二、特殊膳食食品3401婴幼儿配方食品3402婴幼儿谷类辅助食品3493婴幼儿罐装辅助食品3544其他配方谷粉358二十三、食品添加剂3621食品添加剂明胶3622食品添加剂焦糖色3663复配食品添加剂3694食用香料香精372二十四、餐饮食品3764一、粮食及粮食制品1小麦粉1.1适用范围适用于小麦粉食品安全抽检监测产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。1.2产品种类小麦粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、

5、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。1.3企业规模划分根据小麦粉行业的实际情况，生产企业规模以企业小麦粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1。表1小麦粉企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元≥20000＜20000且≥2000＜20001.4检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版

6、本适用于本细则。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定—412—GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5009.209谷物中玉米赤霉烯酮的测定GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T

7、18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T20188小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法GB/T21126小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定GB/T21912食品中二氧化钛的测定GB/T21913食品中滑石粉的测定GB/T21918食品中硼酸的测定GB/T22325小麦粉中过氧化苯甲酰的测定高效液相色谱法GB/T23374食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法

8、SN/T3137出口食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其代谢物的测定液相色谱-质谱/质谱法卫生部公告〔2011〕第4号卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告食品整治办〔2008〕3号关于印发