《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》

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1、食品安全监督抽检和风险监测实施细则（2015年版）433目录一、粮食及粮食制品51小麦粉52大米93挂面124其他粮食加工品155淀粉及淀粉制品226方便食品277速冻面米食品32二、食用油、油脂及其制品361食用植物油362食用油脂制品433食用动物油脂47三、肉及肉制品511生鲜肉512预制肉制品583熟肉制品66四、蛋及蛋制品761鲜蛋762蛋制品78五、蔬菜及其制品841蔬菜842蔬菜制品98六、水果及其制品1061新鲜水果类1062水果制品109七、水产品及水产制品1161水产品1162水产制品124八、饮料1371瓶（桶）装饮用水1372果、蔬汁饮料141

2、3蛋白饮料1454碳酸饮料（汽水）1495茶饮料1526固体饮料1557其他饮料158九、调味品1631酱油1632食醋1663酱类1694调味料酒1725香辛料类1754336固体复合调味料1807半固态复合调味料1848液体复合调味料1889味精192十、食糖1951白砂糖1952绵白糖1983赤砂糖2014红糖2045冰糖2076冰片糖2117方糖2158其他品种糖218十一、酒类2241白酒2242啤酒2273黄酒2304其他蒸馏酒2335葡萄酒2366果酒（发酵型）及其他发酵酒2397配制酒243十二、焙烤食品2481糕点2482月饼2523饼干2564粽子

3、259十三、茶叶及相关制品、咖啡2641茶叶2642含茶制品和代用茶2693焙炒咖啡273十四、薯类及膨化食品2761膨化食品2762薯类食品280十五、糖果及可可制品2871糖果2872巧克力及制品2903果冻2934可可制品297十六、炒货食品及坚果制品301十七、豆类及其制品3061豆类3062豆制品307十八、蜂产品3151蜂蜜3154332蜂王浆3183蜂花粉3214蜂产品制品323十九、冷冻饮品327二十、罐头332二十一、乳制品3411液体乳3412乳粉3523乳清粉和乳清蛋白粉3564其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）359二十二、特殊膳食食

4、品3721婴幼儿配方食品3722婴幼儿谷类辅助食品3813婴幼儿罐装辅助食品3874特殊医学用途婴儿配方食品3905辅食营养补充品397二十三、食品添加剂4021食品添加剂明胶4022复配食品添加剂4053食用香料香精4094食品添加剂山梨酸钾4125食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）4156食品添加剂诱惑红和诱惑红铝色淀418二十四、餐饮食品422433一、粮食及粮食制品1小麦粉1.1适用范围适用于小麦粉食品安全抽检监测，产品范围包括通用小麦粉和专用小麦粉。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。1.2产品种类小麦

5、粉分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉。专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。1.3企业规模划分根据小麦粉行业的实际情况，生产企业规模以企业小麦粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1-1。表1-1小麦粉企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元≥20000＜20000且≥2000＜20001.4检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则

6、。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.27食品中苯并（a）芘的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊

7、酯残留量的测定GB/T5009.123食品中铬的测定433GB/T5009.138食品中镍的测定GB/T5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5009.209谷物中玉米赤霉烯酮的测定GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T14553粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB/T18415小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和