波尔多葡萄酒产区介绍课件.ppt

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1、波尔多波尔多左岸两海之间波尔多右岸背景介绍三大地理位置葡萄园120,000公顷酒园/酒庄：900085,000万瓶，AOC占全国25%，87%为红葡萄酒11%为干白葡萄酒2%为甜白葡萄酒。产区产量左岸地势比较平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。砾石土壤使得葡萄树的根扎得更深，这样有利于葡萄树吸取营养，为老藤提供更加理想的生长环境。右岸在右岸，石灰岩土主要平铺在土壤表层（左岸则埋于土壤中），砾石土壤并不常见。两海之间两海之间布满浅黄色的钙化砂土和砾石。背景介绍风土特点背景介绍历史公元1世纪，波尔多就开始了葡

2、萄的种植。1152年，波尔多作为陪嫁。成为了英国的海外领土。英国统治的300年时间里(1154～1453)，依靠港口贸易和出产的红葡萄酒，波尔多赚取了无数财富。6世纪波尔多才又重新回归法国，正式成为法国的一个区域。在16-17世纪，精明的荷兰商人也来这里从事葡萄酒的贸易，最重要的是，他们带来了围海造田技术，让原来低洼积水的梅多克土地浮出了水面，现如今这里变成了最为顶级的葡萄园。1855年，波尔多进行了一次历史上最重要的葡萄酒分级，将葡萄酒根据价格划分为不同的级别。1953年AOC法规（葡萄酒产区管制法）背景介绍

3、历史-1855分级1723年亨利·鲍威尔——威尔士亲王的酒窖主管：拉菲、拉图、侯伯王、玛歌。美国第三任总统托马斯-杰弗逊在担任美国驻法大使期间也于1787年记录下了当时的分级，此时已经有一至三级酒庄的区别。1855年在世博会开幕前的一个月，拿破仑三世才突发奇想。葡萄酒经纪人所制定：其固有表现表明，它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。4月18日，名单出炉，称为“1855年分级体制”，在150年后的今天，该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。1855年9月16日佳德美酒庄(Cantemerle)补选五级酒庄1973年，木桐酒庄

4、由二级酒庄升级为一级酒庄，从而形成了现在世所共知的“五大名庄”左岸：梅多克,1855年分级左岸：格拉夫,1953/1959年分级左岸：苏玳&巴尔萨克1855年分级左岸：梅多克中级酒庄1932－2003年分级右岸：圣埃米伦(St.emillion)分级1954-1958右岸：宝物隆(Pomerol)小产区背景介绍历史-各种列级庄中级庄CruBourgeois，是波尔多左岩梅多克产区的一种分级制度，Bourgeois原意是“资产阶级”或者“中产阶级”，相对于梅多克的顶级酒庄GrandCruClasse，我们一般把C

5、ruBourgeois翻译为：中级酒庄。1932年（444家）：精选的中级酒庄CrusBourgeoisSuperieursExceptionnels，6特级中级酒庄CrusBourgeoisSuperieurs，99中级酒庄CrusBourgeois，3392003年（247家）：精选的中级酒庄CrusBourgeoisExceptionnels，9特级中级酒庄CrusBourgeoisSuperieurs，87中级酒庄CrusBourgeois，151背景介绍历史-其他酒庄分级---中级庄现在获取中级酒庄的

6、名称需要具备以下的条件1、中级酒庄葡萄酒只代表品质，不代表级别；2、葡萄酒按规定的酿造方法生产，由一个独立的机构进行品尝评级，每年进行一次；3、梅多克区的所有酒庄均可申请认定。飞龙世家Phelan-Segur忘忧堡Chasse-Spleen宝捷庄Poujeaux高美必泽堡Haut-Marbuzet奥德比斯堡LesOmes-de-Pez波坦萨古堡Potensac梅多克中级酒庄（曾经）忘忧堡ChateauChasseSpleen超级明星庄领军者媲美三级庄宝捷城堡ChateauPoujeaux飞龙世家ChateauP

7、helanSegur法国前总统蓬皮杜艺术家酒庄CruArtisan诞生于1868年，1994年被欧共体所承认，它只在波尔多的梅多克产区（MEDOC）产生。CruArtisan是艺术家酒庄的意思，并不是列级酒庄。目前的艺术家酒庄大约共有三百家，每家占地为一至五公顷，产量占了梅铎区的11%。艺术家酒庄种植面积往往较小（小于5公顷），它们常常环绕在列级酒庄的周围，自己种植，酿造包括销售葡萄酒。背景介绍历史-其他酒庄分级---艺术家酒庄得艺术家酒庄具备条件：1、家庭式的酒庄。2、遵守CruArtisanAOC的规章制度

8、。3、在酒标上标注CruArtisan。CruArtisan背景介绍历史-1953年AOC全法国有400多个AOC法定产区.波尔多葡萄酒95%以上是AOC级别的。背景介绍历史-1953年AOC所有的欧洲某国的葡萄酒不具有地理标识GI具有地理标识GI原产地保护地理标识保护普通餐酒地区餐酒VDT（VDF、VCE）AOC、AOPVDP、IGP、Pay法国记住列级庄(名庄)：按酒庄分级AOC：