旧世界葡萄酒产区介绍.ppt

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1、旧世界葡萄酒产区介绍一、葡萄酒王国——法国传奇的波尔多（Bordeaux）57个法定产区2.3万公顷葡萄园，1.25万家酒庄400多家酒商每年出产6.8亿升葡萄酒多尔多涅河、加隆河、吉伦特河将波尔多切分为左岸、右岸和两海之间三大部分法定葡萄品种：赤霞珠、梅乐、品丽珠、长相思、赛美容法定葡萄品种—赤霞珠CabernetSauvignon别名：卡本那·苏维翁葡萄国王它酿造的红酒不仅色泽厚重，单宁含量高，并且带有浆果，松露，咖啡，青椒，黑醋栗的香味，搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适，比如烤牛排，红烧肉、红焖羊肉和川菜等法定葡萄品种—

2、梅乐Merlot译为梅乐，又叫做梅洛、美乐、梅鹿辄以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低典型香气：玫瑰、梅子、辛烈香法定葡萄品种—品丽珠CabernetFranc又名卡本那·佛朗酒的颜色深，单宁重，耐久存典型香气：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子主要用于调配，使葡萄酒的果香更丰富，酒体更有层次感法定葡萄品种—长相思SauvignonBlanc又名白苏维翁适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒酸味重，香味非常浓，常有一股青草味，也常会出现猫尿和百香果香味，偶尔

3、会出现花香与火药味法定葡萄品种—赛美容SemillonBlanc又名塞米雍特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足典型香气：蜜，柠檬，椴树花容易被贵腐菌感染，常用以酿制甜白或贵腐甜酒波尔多葡萄酒分级制度波尔多和超级波尔多法定产区BordeauxBordeauxSupérieurBordeauxClairetBordeauxRosé此法定产区葡萄酒优雅且充满果香，是波尔多葡萄酒风格的完美体现。这些法定产区出产白葡萄酒，红葡萄酒和桃红葡萄酒，有静态酒也有起泡酒，都是由本地区不同的葡萄品种混合调配酿制而成。这类酒通常为了迎合年轻人的口味，

4、具有很高的性价比，在酒庄直接装瓶或者使用商业品牌。梅多克和格拉芙法定产区MédocHaut-MédocListrac-MédocMargauxMoulisPauillacSaint-EstèpheSaint-JulienGravesPessac-Léognan红葡萄酒主要是由赤霞珠和美乐调配而成，拥有强壮、饱满、丰腴的酒体，适合陈酿。白葡萄酒则由苏维浓和赛美蓉酿制而成，即可以是干白葡萄酒也可以是甜白葡萄酒。产量占据了波尔多地区总产量的15%左右。梅多克位于波尔多北部，格拉夫位于南部，都因临近大西洋而气候温和，土壤由砂砾，沙土和卵石组成

5、波尔多山坡法定产区BlayeBlayeCôtesdeBordeauxBourg&CôtesdeBourgCadillacCôtesdeBordeauxCastillonCôtesdeBordeauxFrancsCôtesdeBordeauxGravesdeVayresSainte-Foy-Bordeaux主要由美乐调配，同时辅以赤霞珠，有时候添加品丽珠这个产区的产量占整个波尔多的14%圣埃米利永、波美侯、弗龙萨克法定产区Saint-EmilionSaint-EmilionGrandCruLussac-Saint-EmilionMont

6、agne-Saint-EmilionPuisseguin-Saint-EmilionSaint-GeorgesSaint-EmilionLalande-de-PomerolPomerolFronsacCanonFronsac这一法定产区只生产红葡萄酒，共同特点是酒香浓郁，柔和，纯正，细腻，优雅，有丝绒般顺滑的单宁。主要的调配品种是美乐。通常和品丽珠搭配使用，少量用到赤霞珠。这法定产区，占据了波尔多产量的10%干白葡萄酒产区BlayeCôtesdeBordeauxBordeaux&BordeauxSecBourg&CôtesdeBour

7、gCôtesdeBlayeCrémantdeBordeauxEntre-Deux-MersEntre-Deux-MersHaut-BenaugeFrancsCôtesdeBordeauxGravesGravesdeVayresPessac-Léognan波尔多干白葡萄酒由苏维浓和赛美蓉酿制而成，非常平衡，轻盈，果味浓，酒香丰富占据波尔多总产量的8%甜白葡萄酒产区BarsacBordeauxHaut-BenaugeBordeauxSupérieurCadillacCéronsCôtesdeBordeaux-Saint-MacaireGr

8、avesSupérieuresLoupiacPremièresCôtesdeBordeauxSainte-Croix-du-MontSainte-Foy-BordeauxSauternes这是些特别细腻，丰美，柔顺，酒香