养老院食堂管理制度复习过程.doc

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1、食堂管理制度1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，购进物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。2、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。3、做好防火、防盗、防腐工作，物品摆放整齐有序。4、加强业务学习，努力提高炊事员的烹调技术，提高烹饪水平。5、每周拟定食谱并根据食谱采购粮食，油、肉、菜等原料。6、确保不出现采购霉烂、变质食物，防止食物中毒，按时给院民开饭。7、自觉遵守院内的各项规章制度，坚持按时上下班，不无故脱岗。8、拟定的食谱，尽量适应老年人的口味。9、成立膳食委员会，由院民代表

2、和有关人员组成，膳食委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食食堂安全要求1、食堂人员和参与饮食的工作人员，必须定时体检，身体状况不符合要求者，一律不得从事食堂工作。2、严格执行食堂有关操作规范，切实做好消毒工作。按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生，消灭厨房、厨库和配食间的害虫。3、严禁采购和加工腐烂、变质、受污染的食品原料，严格把关，防止疾病传染、食物中毒。计算题1、（得数保留一位小数）（1）0.38×0.23    （2）5.79×3.6   （3）4.6×0.25 （4）6÷24   （5）52.95÷7

3、5  （6）3.01÷7（7）4.95÷11   （8）84.01÷31（9）0.646÷19    （10）4.7×0.59  2、（除不尽的保留两位小数）（11）3÷1.2          （12）2.7÷0.36       （13）88.4÷1.7       （14）7.525÷0.38（15）4÷15       （16）91.2÷0.57    （17）84.84÷1.2    （18）5.63÷6.1（19）56÷77      （20）1.47÷4.2    （21）19.19÷0.95   

4、  （22） 56.29÷6.1（23）23÷33   （24）7.41÷0.57    （25） 21÷240      （26）9.68÷16 （27）3.85÷0.76   （28）53.3÷4.7     （29）56.29÷6.1      （30）28.74÷31  3、得数用循环小数表示。 （31）0.2÷0.06     （32）13÷11    （33）30.1÷33     （34）17÷15（35）7.8÷2.2       （36）5.52÷9        （37）67.8÷11    

5、     （38）8÷7二、能简便计算的要简便计算 （39）2.5×3.6×0.9          (40)12.5×0.3×8.8         (41)1.25×(100－8)(42)42÷(5.25÷0.25)          (43)0.4＋12.6÷0.28×0.2    (44)8.4－8.4×1.5÷1.8