养老院食堂管理制度.doc

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1、养老院食堂管理制度　　　　养老院食堂管理制度　　　　1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管进出物品要登记造册损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损　　　　2、食堂的库存如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院指定专人保管进出库要登记并做到帐物相符　　　　3、保持食堂卫生整洁生熟物品和餐具分开　　　　4、安排好食谱讲究干湿相济荤素搭配按时就餐　　　　5、每天三餐按时供应开饭时间保持半小时每天保障院民的热水供应　　　　6、注意营养合理配餐根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食　　　　7、敬老院应做好卫

2、生和消毒工作保持食堂内清洁卫生做好防蝇、防鼠、防霉变预防食物中毒和传染病　　　　8、保护食堂财产加强成本核算减少损失和浪费　　　　9、坚持公开办事制度伙食费用每月结算公布　　　　10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费　　　　11、成立膳食管理委员会由老人代表和有关人员组成膳食管理委员会每月召开一次会议听取意见改进膳食