食堂管理制度.doc

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1、食堂管理制度一、食堂人员应注意个人卫生，做到勤剪指甲、勤洗手洗头,工作服保持干净整洁。二、食堂人员上班期间必须戴工作帽、围裙和袖套,女工长发的要盘起。三、非食堂人员和食堂管理人员不得擅自进入厨房。四、为保证食品安全，食堂人员应做到人走门锁。五、轮流值日，随时保证餐厅的清洁卫生。六、食堂人员为员工打饭，做到不挑不捡、公平公正，打饭时必须佩戴口罩。七、妥善保管粮食蔬菜，避免因腐烂而浪费。八、严禁把腐烂、过期、变质食物供应给员工，杜绝饭菜夹生、冷饭。九、食堂人员要定期对炊具、灶具、案板、菜刀、铲子、冰箱、冰柜、水池及其它消毒。十、粮食贮存做到科学合理，做好防潮、通风

2、和防鼠工作。十一、食堂人员要提前做好开饭前的各项准备工作；提前一天做出食品原料的采购计划单，并及时上报主管领导。十二、使用电器设备时应注意安全，用完后及时切断电源。十三、食堂人员要有高度的责任心，做到食堂卫生无死角，并不断提高厨艺水平、推陈出新，为职工营造一个整洁清新的就餐环境。天富润洗煤有限责任公司