酒文化之浅谈.doc

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1、酒文化之浅谈“酒文化与健康”课程论文酒文化之浅谈姓名：武智班级：国贸0893学号：2008945088摘要：酒是一种常见的物品,我们甚至可以称他为生活必需品。红白喜事需要用到酒，生孩子满月，搬房子满月需要用到酒，同学，同事聚会需要用到酒，谈生意会客人也需要酒，总Z,酒，它无处不在。酒不仅是一-种处世的工具，同时，适量饮酒也对身体有着极人的好处。他有很多类别，有很多档次，我国的酒在世界上享育盛誉！同时，各国的酒，代表着各国的地域风情，文化信仰，体现着宗教，民族，地域的差别。酒的丿力史，堪与人类的丿力史相媲美，有了人类，就有酒。很多文人骚客赞萸过酒，留下了许多关于

2、酒的美好诗句和篇章。这可以说是一•种特殊的现彖。这学期在酒文化课上我学到了不少关于酒的知识，再加上我从网上和文献中了解到的东西，就构成了一下这篇论文。关键词：酒的丿力史酒的分类关于酒的风俗与文化现象1.酒的丿力史1.1门酒的起源酒〃的名称來源是这样的：传说远古时代有个人想造一•种饮料，日思夜想始终是没有灵感。有一天晚上梦见神仙指点：在明天的西时你在村子入口处等三个人，分别用这三个人的血和粮食的精华酝酿就会造出特别特别的饮料來！于是他在第二天的酉时來到神仙指定的地方等：第一个人终于來了，是个秀才。他恳求秀才给他一滴血并说明了原因。秀才看到他很诚恳，于是给了他。第

3、二个是个将军，他用同样的方法去恳求。于是将军也给了他。可是眼看天即将黑了也不见第三个人來，这吋看见人树下血有个疯子在那里睡觉，他走上前去问疯子要了一滴血。冋到家之后开始了他的饮料酝酿，没有多长时间终于酿出了可口的饮料。之后他又想给这种饮料起个名字。由于是用三个人的血做成的他就选了“三点水做偏旁”而且是在酉时取的所以又用“酉”做了部首。于是行成一个字，那就是“酒”字。我国最著名的酒非门酒莫属，门洒是川洒曲酿制而成的，为屮华民族的特产饮料，又为ttt界上独一无二的蒸憎洒，通称烈性酒。小国是全球洒类饮料产销人国，门洒对小国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。

4、门酒起源于何吋？何人始创？迄今说法询不一致。从商代甲骨文中L1有“醴”字，淮南子说：“清醴Z美，始于耒稍”。《尚书说命》记载：“若作酒醪，尔为跚藥”。最早的文献记录是“鞠篥”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称樂，从字形看都有米字。米者，粟实也。由此得知，最早的鞠和樂，都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说：“樂，芽米也”。“米，粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽，菓与镰的生产方式分家以后，川藥生产甜酒(醵•)。商、周一千多年到汉朝，藥酒还很盛行。北魏吋用穀芽酿酒，所以在《齐民要术》内无藥麵的叔述。1636年宋应星著《天工开物》内说：“古來麵造酒，藥造醴，后世厌醴味薄，

5、逐至失传”。据周朝文献记载，绷菓可作酒母解释，也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里育“恁谁给跚藥，细酌老江乾”；陈騎声有“深深麵菓日方长"的诗句,这里“跚藥”也是指“酒”O1.2葡萄洒的起源欧洲的葡萄酒，也有很长的丿力史。关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。人概是在一力年前诞生，C远至丿力史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气屮的酵母菌接触后不久，最早的衙萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿人□然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点來看，酒的起源是经丿力了一个从自然酒过渡到人工造酒的过穆

6、。据史料记载，在一-力年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚,都发现了积存的大量的葡萄种子,说明当吋葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用來榨汁酿酒。对于希腊，是欧洲最早开始种植徜萄与酿制葡萄酒的国家，--些航海家从尼罗河三角洲带冋衙萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活小不可缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述。1.酒的分类2.1我国种类繁多的酒我国丿力史源远流长，酒的种类自然也不在少数。但几千年的时间的磨练，我国有

7、八人名酒为世人皆知。2.1.1茅台酒尊为屮国国酒，以独特的色、香、味为世人称颂。以清亮透明、醇香冋甜而名甲天下。茅台酒一般52~54度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。该厂位于赤水河畔，有270余年的丿力史。相传公元1704年，有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒。但依古老的汾洒制法。高粱作料，小麦制曲，赤水河之水作引，酿的酹香美酒风味却与汾酒不同，故称“华茅”。即杏花茅台。1873年设立的荣和酒坊，后为贵州财阀赖永初所有，是为“赖茅”。2.1.2汾酒该酒产于山两省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今12^1500多年的丿力史。

8、我国最负盛名的八人名酒，都和汾酒有着十