酒文化之浅谈

《酒文化之浅谈》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、酒文化之浅谈“洒文化与健康”课程论文酒文化之浅谈姓名：武智班级:国贸0893学号：2008945088摘要:酒是一种常见的物品,我们甚至可以称他为半活必需品。红白喜事需要用到酒，生孩子满月，搬房子满月需要用到酒，同学，同事聚会需要用到酒，谈生意会客人也需要酒，总Z,酒，它无处不在。酒不仅是一•种处世的工具，同时，适量饮酒也对身体有着极大的好处。他有很多类别，有很多档次，我国的酒在世界上享有盛誉！同时，各国的酒，代表着各国的地域风情，文化信仰，体现着宗教，民族，地域的差别。酒的历史，堪与人类的历史相媲美，有了人类，就有酒。很多文人骚客

2、赞美过酒，留下了许多关于酒的美好诗句和篇章。这可以说是一•种特殊的现象。这学期在酒文化课上我学到了不少关于酒的知识，再加上我从网上和文献中了解到的东西，就构成了一下这篇论文。关键词：酒的历史酒的分类关于酒的风俗与文化现象1•酒的历史1.1白酒的起源酒〃的名称來源是这样的：传说远古时代有个人想造一种饮料，日思夜想始终是没有灵感。冇一天晚上梦见神仙指点：在明天的酉时你在村子入口处等三个人，分别用这三个人的血和粮食的精华酝酿就会造岀特别特别的饮料來！于是他在第二天的酉时來到神仙指定的地方等：第一个人终于來了，是个秀才。他恳求秀才给他一滴血

3、并说明了原因。秀才看到他很诚恳，于是给了他。第二个是个将军，他用同样的方法去恳求。于是将军也给了他。可是眼看天即将黑了也不见第三个人來，这时看见大树下而有个疯子在那里睡觉，他走上前去问疯了要了一滴血。回到家Z后开始了他的饮料酝酿，没有多长时间终于酿出了对口的饮料。之后他又想给这种饮料起个名字。曲于是用三个人的血做成的他就选了"三点水做偏旁”而11是在酉时取的所以乂用“酉”做了部首。于是行成一个字，那就是“酒”字。我国最著名的酒非白酒莫属，白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，乂为世界上独一无二的蒸僻酒，通称烈性酒。屮国是全球

4、酒类饮料产销人国，门洒对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致。从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说：“清醴Z美，始于耒和”。《尚书说命》记载：“若作酒醴，尔为麵榮”O最早的文献记录是“鞠漿”，发霉的粮食称鞠，发芽的粮食称篥，从字形看都有米字。米者，粟实也。出此得知，最早的鞠和篥，都是粟类发霉发芽而成的。《说文解字》说：“藥，芽米也”。“米，粟实也”。以后用麦芽替代了粟芽，藥与麵的生产方式分家以后，用藥生产甜酒(醴)。商、周一千多年到汉朝，藥酒还很盛行。北魏时用穀芽酿酒，所以在《齐

5、民要术》内无麋绷I的叙述。1636年宋应星著《天工开物》内说：“古来麵造酒，藥造醴，后世厌醴味薄，逐至失传”。据周朝文献记载，麵麋可作酒母解释，也可解释为“酒”。例如杜甫《归来》诗里冇“恁谁给麵菓，细酌老江乾”；陈鞠声有“深深方长”的诗句，这里“骗篥”也是指“酒”。1.2葡萄洒的起源欧洲的葡萄酒，也有很长的丿刃史。关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气屮的酵母菌接触后不久，最早的衙萄酒就产生了。我们的远祖尝到这口然的产

6、物，从而去模仿大口然生物木能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然洒过渡到人工造洒的过程。据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的人量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带冋葡萄和酿酒的技术。葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时述是日常生活中不缺少的一部分。在希腊荷马的史诗(Iliad和Odysse

7、y)中就有很多关于葡萄酒的描述。1.酒的分类2.1我国种类繁多的酒我国历史源远流长，酒的种类自然也不在少数。但几千年的吋间的麟练，我国有八人名酒为世人皆知。2.1.1茅台酒尊为中国国酒，以独特的色、香、味为世人称颂。以清亮透明、醇香冋甜而名甲天下。茅台酒一般52〜54度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。该厂位丁•赤水河畔，冇270余年的历史。相传公元1704年，有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麦制曲，赤水河之水作引，酿的醇香美酒风味却与汾酒不同，故称“华茅”。即杏

8、花茅台。1873年设立的荣和酒坊，后为贵州财阀赖永初所有，是为“赖茅”。2.1.2汾酒该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已冇1500多年的历史。我国最负盛名的八人名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒的原料，用产于汾阳