江大《食品生物化学》第二次离线作业.doc

《江大《食品生物化学》第二次离线作业.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、江南大学现代远程教育2013年上半年第二阶段测试卷考试科目:《食品生物化学》第四章至第六章（总分100分）时间：90分钟浙江建设职业技术学院奥鹏学习中心（教学点）批次：1209层次：高起专专业：食品工艺与检测学号：身份证号：姓名：孙浩得分：一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。）1、辅酶磷酸吡哆醛的主要功能是(D)。A、传递氢B、传递二碳基团C、传递一碳基因D、传递氨基2、叶酸的功用是（B）。A、转氨酶的辅酶B、一碳单位的载体C、酰基转移酶的辅酶D、NAD的辅酶3、维生素C的缺乏易得（A

2、）。A、坏血病B、脚气病C、夜盲症D、软骨病4、三羧酸循环中前后各放出一个分子CO2的化合物是（D）。211DA、柠檬酸B、乙酰CoAC、琥珀酸D、α-酮戊二酸5、TCA循环中发生底物水平磷酸化的化合物是（C）。A、α-酮戊二酸B、琥珀酰C、琥珀酸CoAD、苹果酸7、三羧酸循环的限速酶之一是（A）。A、异柠檬酸脱氢酶B、顺乌头酸酶C、琥珀酸脱氢酶D、延胡索酸酶8、原核生物中，有氧条件下，利用1摩尔葡萄糖生成的净ATP摩尔数与在无氧条件下利用1摩尔生成的净ATP摩尔数的最近比值是（C）。A、2：1B、9：1C、18：1D、19：1E、25：19、酶促反应的米-曼氏方程的动力学曲线图为：（C

3、）A、一直线 B、矩形双曲线  C、S型曲线 D、抛物线  10、某酶有4种底物，其Km值如下，该酶的最适底物为（D）。A、S1：Km＝5×10-5MB、S2：Km＝1×10-5MC、S3：Km＝10×10-5MD、S4：Km＝0.1×10-5M二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在括号内。多选、少选、错选均无分。)1、关于变构酶的论述正确的是(BC)A、通常变构酶为多亚基组成B、如底物与一亚基结合后，使其它亚基迅速与底物结合称正协同效应C、正协同效应的底物浓度曲线呈矩形双曲线D、底物与一亚基

4、结合后，使其它亚基结合底物能力减少称负协同效应2、关于酶特异性的论述错误的是(ACD)A、酶催化反应的机制各不相同      B、酶对所催化的底物有特异的选择性C、酶在分类中各属于不同的类别    D、酶在细胞中的定位不同3、关于酶促反应特点的论述正确的的是(ACD)A、酶在体内催化的反应都是不可逆的 B、酶在催化反应前后质和量不变C、酶的催化能缩短化学反应达平衡所需的时间D、酶对所催化的反应有选择性       4、维生素C的作用包括 (BCD)A、使酶分子中的巯基保持还原状态 B、使G-S-S-G还原成G-SH，保护细胞膜完整  C、参与前胶原a-肽链的糖基化而防治坏血病  D、参与

5、类固醇的羟化    5、维生素B6在体内的活性形式是(CD) A、吡哆醇  B、吡哆醛   C、磷酸吡哆胺  D、磷酸吡哆醛6、下列有关维生素的叙述哪些项是正确的 (ACD)A、维持正常功能所必需  B、是体内能量的来源   C、生物体不能合成  D、体内需要量少，但必须由食物供给   7、不能经糖异生合成葡萄糖的物质是(ABD)A、生酮氨基酸        B、丙酮酸C、乳酸            D、乙酰CoA        8、下列哪种酶与糖酵解途径有关？(ABD)   A、己糖激酶             B、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶                   C、烯醇化

6、酶    D、磷酸甘油酸激酶        9、关于乙酰CoA的叙述正确的是  (ABD)         A、丙酮酸生成乙酰CoA的过程不可逆     B、三羧酸循环可逆向合成乙酰CoA      C、乙酰CoA是三大物质代谢的共同中间产物    D、乙酰CoA含有高能硫脂键   10、关于三羧酸循环的叙述正确的是   (BCD) A、每次循环消耗一个乙酰基        B、每次循环有4次脱氢、2次脱羧 C、每次循环有2次底物水平磷酸化  D、每次循环生成12分子ATP 三、名词解释（本题共2小题，每小题5分，共10分。）1、寡聚酶由2个或多个相同或不相同亚基组成的酶，称为寡聚酶。绝

7、大多数寡聚酶都含偶数亚基，但个别寡聚酶含奇数亚基，如荧光素酶、嘌呤核苷磷酸化酶均含3个亚基。亚基之间靠次级键结合，容易分开。相对分子质量大于35，000。相当数量的寡聚酶是调节酶，单独的亚基一般无活性，必需相互结合才有活性。其活性可受各种形式的灵活调节，对代谢过程起重要的调控作用。[1]如糖代谢过程中的很多酶均属于寡聚酶。已知所有的变构酶都是寡聚酶2，酵解由10步酶促反应组成的糖分解代谢途径。通过该途径，一分子葡萄糖转化为两分子丙酮