食疗养生之道-回归中华民族传统的膳食.docx

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1、食疗养生之道，回归中华民族传统的膳食　　「平衡膳食，辩证用膳」是中国传统营养学理论的精髓，在膳食结构上强调平衡，提倡含不同营养成分食物间的互补，坚持「杂食者，美食也；广食者,营养也」这一食物来源多样性的原则，倡导和实践「食疗」。这是中华民族几千年来总结出的宝贵经验，是营养膳食学的丰厚财富。　　一、平衡膳食与合理用膳　　1.平衡膳食　　就是强调由多种天然食物组成的膳食，可提供人体基本的营养需要，在支持正常发育，保持合适体重，预防营养不良的同时，减少与营养过剩相关疾病的发生。　　2.合理用膳——文章来源网，仅供分享学习参考6　　指膳食应结合四时气候、环境做出适当的调整。如在阳气生发的春

2、季，特别是少雪、气候异常时，饮食应清淡，不宜过食油腻动火之物，应搭配鸭梨、荸荠、橘子、甘蔗等果品，常食绿豆汤、绿豆芽等，取其清淡、甘凉，以免内热蓄积。夏季暑热、暑湿，出汗较多，人易贪食生冷，易伤脾胃。因此暑季宜食甘寒、利湿、清暑、少油之品，如西瓜、冬瓜、白兰瓜等瓜果。盛夏季节，平素常服参、茸、附子等温补之品的人也应暂停。秋季和冬季饮食也要适应季节的气候特征，患病时食物选择也须考虑四时气候。　　二、食物的四性、五味和归经　　1.食物有寒、热、温、凉四性　　《神农本草经》云：「疗寒以热药，疗热以寒药。」中医认为，能治疗热症的药物，大多性寒或性凉，能治疗寒症的药物则大多性温或性热。同样的

3、道理，热性或温性食物，适宜患寒症或阳气不足之人；寒性或凉性食品，适宜有热症或阳气旺盛者。前者忌吃有寒凉性食品，后者忌吃温热性食物。温热性食物能够温补、散寒、壮阳，寒凉性食品则能够清热泻火、滋阴生津。不懂得食物之性，就很难明白饮食宜忌。——文章来源网，仅供分享学习参考6　　此外，食性还要与四时气候相适应，就是说，寒凉季节要少吃寒凉性食品,炎热季节要少吃温热性食物，饮食宜忌要随四季气温而变化。总之，食性如药性，饮食宜忌要根据食物的食性，结合身体素质、疾病性质、四时气温变化灵活掌握，合理选择。　　2.食物的辛、甘、酸、苦、咸五味　　辛味：宣散，能行气、通血脉，促进胃肠蠕动，增强消化液分泌

4、，提高淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢，可祛风寒、通经络。外感风寒者宜食用辛辣的生姜、葱白、紫苏等；对因寒凝气滞而致的胃痛、腹痛、痛经，宜吃辣椒、茴香、砂仁、桂皮等行气、散寒、止痛等。　　甘味：有补益强壮的作用，能消除肌肉紧张，但吃甜食过多易发胖，是心血管疾病和动脉硬化的诱因。　　酸味：收敛、固涩，能增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。但过于嗜酸会导致消化功能紊乱。　　苦味：清泄，如苦瓜味苦、性寒，佐餐可收到清热、明目、解毒、泻火之效，适宜中暑、目赤、疮疡、疖肿者食用。茶叶苦甘而凉，有清泄之功，清利头目、除烦止渴、消食化痰。——文章来源网，仅供分享学习参考6　

5、　咸味：软坚散结、润下，如海带有软坚化痰的作用。　　3.食物对机体功能的作用:归经理论　　食物归经依据经络理论而来，即要针对性地选择食物，「五味入口，各有所归」，中医五行中的五色、五味与五脏六腑相对应：「酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾」，这也反映了五味学说与食物归经理论的联系。例如：　　肺虚咳嗽：中医往往建议病人吃些百合、山药、白果、燕窝、银耳等，因为皆入肺经，能养肺、补肺、润肺。　　肾虚腰痛、腰酸：则常劝其食栗子、核桃、芝麻、山药、桑葚、枸杞子、杜仲，因为它们入肾经，可补肾壮腰.　　但因人体心、脾、肾各脏腑间的关系十分复杂，上述不同食物的使用也有所不同。如寒性食物，虽同样

6、有清热功能，但适应范围不同，或偏于清肝热，或偏于清肺热，各有所专。——文章来源网，仅供分享学习参考6　　同为补益之物，也有补肺、补脾、补肾等不同。同为清热泻火的食物，有的清肺热、有的清心火、有的清肝热。如梨、香蕉、柿子、桑椹、芹菜、莲心、猕猴桃均为寒凉食物，而梨、柿子偏于清肺热；香蕉偏于清大肠热；桑椹偏于清肝虚之热；芹菜则偏于清肝火；莲心偏于清心热；猕猴桃偏于清肾虚膀胱热；原因就在于各种食物归经不同。同为有补益功能的食物，如龙眼肉、柏子仁、小麦则入心经补心，养心安神，心悸失眠者宜之；山药、扁豆、糯米、粳米、大枣入脾胃经，健脾养胃，故脾虚便溏者宜之。食物同药物一样，也有一味食物可归两

7、经或三经。如山药归肺、脾和肾经；桑椹归肝和肾经；莲子入心、脾、肾三经等。综上所述，四气、五味、归经等理论是中医传统营养学突出的特点，也是饮食宜忌的依据。正是这种科学的不同于近代营养学和现代医学理论的饮食宜忌观点，体现了中医传统营养学极强的实用性。　　1.「养生当论食补」　　《儒门事亲》指出「养生当论食补」。「滋补养生膳」，就是根据人体健康状况，用蔬菜、谷物等各种食物补充和调节营养平衡，利用食物具有的药效调整人体健康状况。中国古代就提出了「以食代药」的主张,「药补不如食