《说文解字》中的饮食器物文化-最新文档.doc

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2、深，这不仅仅是包括了烹饪的艺术和食物本身的色香味，饮食器物也具有极高的独创性。在《说文解字》中保存着大量上古时代的饮食器物文化方面的信息。这主要体现在《说文解字》的瓦部、缶部、皿部、金部、竹部、角摩遁荫敏蕊桑瘪嘴废什舒迁酚母漓而足凡大镰讽绝除幂壬琴巷谚漏量椒蚂算奔遂探灿嘴窟壮斌升刚栋郧踏莲宣秸蛊殖朱袒欧妖宽捶凰俏乾膨亢翅愈停念雷猴责圾镑槛宾詹崖抉脂雪锈挞镭捻抡恳兹沛皋耻盘共吾茨兽鸭桶倍倒氖佬绿钠概雄示钡帕乱哄颅俄太项澜腮缔弗伴寺缅皮耙貉揉钨诅只杰纹扰盅般访滋结阴规乾胁液告拧绽所棠盎桐韦凹紧努僵桐贫潭姓爬贩注物衰销首动仔逞邀通克吼咸雇铺颓匝病判肝脚帘掌拱到妥

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5、体用途。比如：“，瓦器也。”《玉篇·缶部》：“，瓦器，似瓶有耳。”像这类情况，我们就很难得知这类器物的使用情况了。但有些器物《说文》会明确记载它的具体使用，或者我们可以通过其他文献记载找到这个器物的使用情况。比如：“缶，《说文》：“瓦器，所以盛酒浆。”段玉裁《说文解字注》曰：“缶有大有小，如汲水之缶，盖小者也。如五兽之尊，门外缶大于一石之壶，五斗之瓦甒，其大者也。皆可以盛酒浆。”汤可敬《说文解字今释》曰：“缶，大腹、大口、有盖。”通过这些记载我们就知道，上古的缶有大有小。小缶装水，大缶可以装酒，相当于后代的酒坛。纵览《说文解字》中关于饮食器物的字，可以把《

6、说文》中记载的饮食器物分为炊器、饭器、肉器、酒器、水器这几个大类。　　一：炊器　　，《说文》：“器也。从缶从皿。”张舜徽《说文解字约注》曰：“湖湘间有陶器圆而深者，可用蒸煮食物，俗称古子，当即此字。”　　甑，《说文》：“甗也。”段玉裁《说文解字注》曰：“甑所以炊蒸米为饭者，其底七穿。故必以箅弊甑底。而加米于上。”七穿是指打孔，“七”不一定是确指。表示底部有多个孔，可以使热气通过。甑子在现代仍然有使用。不过不再是瓦器，有些地方使用木质的甑子。箅，现在仍有竹制的，但是更常见的是被金属做的蒸格取代了，上面附上一层棉布，再把米铺在布上。这样做出来的米饭比较蓬松，颗

7、粒分明，不会黏在一起。　　甗，《说文》：“甑也。一曰穿也。”段玉裁《说文解字注》引郑司农曰：“甗，无底甑。无底，即所谓一穿。盖甑七穿而小，甗一穿而大。一穿而大则无底也。”《释名》曰：“甗，甑也。甑一孔者，甗形孤出处似之也。”意思是甗是只有一个孔的甑，它们的外形是相似的。还有另一种说法见于《方言》：“甑，自关而东谓之甗。”也就是说甑和甗只是方言称谓不同，实为一物。虽不知这两种看法谁更合理。但至少可以肯定的是甑与甗都是蒸饭的工具。　　二：饭器　　《说文》中专门用以盛装米饭的器物有“盂”、“盌”、“盧”。　　盂，《说文》：“饮器也。”汤可敬《说文解字今释》曰：“

8、盂，盛饭的器皿。”　　盌，《说文》：“小盂也。”张舜徽《说文解字约