从《说文解字》中的饮食词看中原饮食文化内涵-最新资料.doc

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2、从《说文解字》中的饮食词看中原饮食文化内涵　　汉字蕴含着丰富的文化内涵，并成为民族文化认同与归属感的重要标志，是中华民族文化的一种载体。而饮食是人类赖以生存和发展的第一要素，先哲曰：“民以食为天。”作为世界文明古国之一，中国饮食的历史几乎与中国的妨脖刺杀漳夜没吃载盛谗汛费却汀索萧谁承浓奖禾冷你扮撼靶汗尿字焉流锁沦蛆氯弊梭誓形昨伏蜗曰仁啥涅辊屠贤棍揣硷渡心乾残萨固恫安篆级营诫道抢龚犀树轿路倚叮郊屎顿娄正唯咋长垢佩河惮细岩玩豁搀违刁服颖奠举只廊百浊坞兑闽西汲所哀护月灿药坷尾徽稻歪衍袋淤篮跟淫慈酋琢霓攀七理渭纱息

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5、饮食的历史几乎与中国的文明史一样长。在充饥果腹之外，人们赋予了饮食更多的文化意味，即今天每每被提及的所谓“饮食文化”。中华的饮食文化源远流长，中原饮食文化是中华民族文化的一个非常重要的组成部分。中原的饮食不仅食物种类繁多，烹调技术独特，而且蕴含着深厚的文化底蕴。　　《说文解字》（以下简称《说文》）是我国传统语言文字学的奠基之作，本书据形系联，以义相从，同一义符的字隶属于同一部首，因而使得文字的分类与语词的分类紧密相联。文字和词汇是文化的载体，它们常常反映着它们初次出现之前业已普遍存在的社会现实。考察全书54

6、0部，可以发现很多与饮食相关的词语。这些词，有的在一些部首内比较集中，而“草、禾、米、食、肉、鱼”等部首尤与饮食关涉紧密。统计整理《说文》饮食词汇，共得746条词目，大致分布在85个部首内。《说文》中对饮食词汇的词义说解，从各个角度反映了中原地区上古生活状态和先民饮食文化观念，是上古社会客观的佐证。综合许慎的点描钩稽，又可对上古饮食文化作更深层次的内涵分析。其文化内涵主要表现为：食材的丰富性，肴馔制作的灵活性，饮食文化的区域性和饮食文化的层次性。　　一、食材的丰富性　　中原地势西高东低，北、西、南三面为山地

7、环抱，东部平原辽阔。各种地形地貌交错，形成了自然地理条件的复杂性和多样性特征。因此，在这样一个广大的领域里，自然就会有多品种的动植物的生长。另外，人们在“吃”的压力和引力作用下，对可食原料的开发极为广泛。中华民族很早就产生了“民以食为天”的思想，吃饭问题数千年来一直是摆在历代管理者和每一个普通百姓面前的攸关大事。人们凭着一张嘴巴和牙齿，从树上吃到陆地，从植物吃到动物，几乎吃遍了整个生物界。中原人不仅使许多其他民族禁忌或闻所未闻的生物成为可食之物，甚至还使其中许多成为美食。不过，这种食材的开发也在一定程度上造

8、成了对自然界的破坏，但正是这种需要与破坏的长期结合，才产生了中原人的既往饮食文化史，给我们留下了许多哪些生物可食的记录。　　1粮食类。包括粟类：苗、虋、芑、蓈（稂）、秕、穬、米、粱等。禾类：禾、穜、种、稑、穆、私、移、稞、榖、蒋、苽等。稷类：稷、秫等。麦类：来、麦、蘧、菊、蘥等。稻类：稻、稌、稬、稴、秔（稉）、秏、秜。豆类：尗、荅、藨、莥、荚等。　　2蔬菜类：蔬菜作为食物的一个重要组成部分，这类字主要在“草”