茶叶保鲜剂的提取.pdf

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1、!"#$%&’()$#*’++第!卷第&期!"（&）受直射光照射的果穗应在果袋上用报纸等打伞遮光并&保鲜药剂的正确使用打开果袋底口；选择透气性强和经过消毒并有防菌功能的果袋。套袋前，必须使用广谱性的内吸杀菌与表面杀菌相结合的红地球葡萄属于对60!药剂敏感的品种，而目前世界上对药剂，边对果穗喷药，边套袋（待药剂干后，立即套袋）。葡萄的贮藏主要使用的是60!发生器及亚硫酸盐类与一些缓释（4）应根据当年的气候情况和果穗的上色情况，尽可能推剂等混合的保鲜剂，在一定的贮藏环境条件下释放出60!；主要迟解除果袋。解袋过早，是造成田间病菌大量浸染潜伏的

2、重要的释放条件是贮藏环境的水分、.0!等。非60!型的防腐保鲜剂原因，应选择透光率较高的果实袋，尽可能的晚解袋或不解袋；也在葡萄上开始使用，但都未成为主体保鲜剂。物理保鲜、气体用于长途运输或贮藏的葡萄应使用食品添加剂型的防腐保鲜保鲜等方法只能在葡萄保鲜中起辅助作用。剂，在采收前!天对果穗全面喷药，以减少田间带菌量；加强果红地球葡萄不耐60!，是由于果实的缓冲系统、酶系统、膜园后期管理，改善果园的通风透光条件，如打老叶、去嫩梢、控脂系统对60!抗性弱。在!")（!-<）条件下进行急性试验表明，肥水、中耕除草等，促进果实充分成熟和穗梗、果梗的

3、木质化和红地球葡萄对60!的抗性浓度只相当于巨峰葡萄的’=’"，龙眼、果皮的角质化，提高果实的耐藏性。玫瑰香葡萄的’=&。另一个因素是红地球葡萄果皮的蜡质结构存在着有利于60!浸入和病菌侵入的蜂窝状结构，果梗和穗梗组-贮藏保鲜织疏松，极易干梗失水。还有一个不可忽视的因素是红地球极易在田间感染灰霉病，而灰霉病又是贮藏期间最大病害之一。目前，陕西省红地球贮藏中的最大问题除气候因素外，普红地球品种的上述采后生理特性及植物学、生物学特征是遍延用贮藏苹果技术贮藏红地球是最大障碍因素。如不能严格目前国内已用于贮藏的葡萄品种中极其特殊的品种，这就为它地

4、控制预冷温度，库温管理粗放，袋内湿度过大、霉变与漂白伤的贮藏带来了很大的难度。人们通常可以看到这样一种现象，害会同时发生。在贮藏早期既可以看到大量的霉变果实，又可以看到大量的漂解决途径可参照以下几项措施：白果实，这在巨峰等品种上是极少发生的。（’）分期采收，分期入库；边采收，边装箱；一次装箱，严禁解决途径可参照以下几项措施：两次装箱。从采收到入库，应不超过半天并尽量降低田间热。（’）加强田间管理和病虫害的防治，使入贮的葡萄尽量不（!）采用气体流通较高的单层包装箱，选择透湿性强的包带病菌。入贮果应选择果实质量好，果梗木质化，果穗较松散的装袋

5、。葡萄。（%）加强预冷设施建设，改善冷库内气体流通条件，选择自（!）严格实施贮藏系统工程，抓好采收、包装、预冷、库温管动控温的冷库设施，确保预冷的果实品温达到")。减少单位库理、湿度控制、气体调节、市场营销、短途运输、货架保鲜各环容的贮果量。加大果箱之间、垛之间的间距。节，并严格按有关规定操作。（-）稳定库温在（:"8&;"8&）)。（%）选择复合型和双重释放型保鲜药剂并依据采前的环（&）及时检查贮藏情况，发现问题及时处理。到目前为止，境、葡萄质量、贮藏环境的变化调整用药量和药剂释放速度。我国在葡萄贮藏期间出现霉变、漂白、裂果等现象时，还

6、没有比收稿日期：!""!:"(:’!较有效的补救措施。!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!茶叶保鲜剂的提取现代科学研究证明，茶叶中含有!"#并加入饱和2/.3溶液，促进离子效应，使滤液檬酸或醋酸调节，使溶液71值为5。$%&#儿茶素类、黄酮甙类等%"多种具中的多酚类物质生成钙盐沉淀。./（01）!和%%&’(有较强抗氧化性能的酚类物质，可用作食2/.3加入量分别为滤液重量的4$5倍和滤液经喷雾干燥即得成品。多酚类提取品保鲜剂。据有关专家介绍，茶叶中保鲜剂

7、-$&倍，充分搅拌后静置沉淀。率为5"#$55#，儿茶素提取率为("#$9"#。提取方法如下：!#$该保鲜剂对香肠、月饼、蛋糕等食品’!"纯化静置沉淀后过滤，滤渣中钙盐是的保鲜效果十分明显。添加保鲜剂的食以茶叶下脚料（茶末、茶粉、茶灰、茶保鲜剂成分。为使保鲜剂成分离析出来，品，其酸度、过氧化值显著降低，不易产梗等）为原料，用(")热水浸泡%"*+,（热在滤渣中加入稀硫酸溶液进行酸化处理，生酸馊味、异味、霉变等，食品质量保质水加入量为原料重量的’-$’(倍），过滤，使钙盐与硫酸反应生成./60-沉淀。当调期明显延长，对人体无任何副作用，是理

8、在过滤中加入饱和./（01）!进行钙化处理，节溶液的71值为58’$58!时，再加入柠想的天然保鲜剂。