茶叶籽油及茶皂素复合提取工艺研究.pdf

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1、热带作物学报2014，35(3)：603—608ChineseJournalofTropicalCrops茶叶籽油及茶皂素复合提取工艺研究王晓琴1I2，黄伙水，陈明，陈晓旭1华侨大学化工学院．福建厦门3610212华侨大学油脂及天然产物研发中心，福建厦门3610213泉州出入境检验检疫局．福建泉州362000摘要采用果胶酶开展水酶法提取茶叶籽油及茶皂素工艺研究，单因素实验探索酶量、作用温度、作用时间、料液比等对油得率及副产物茶皂素得率的影响：在此基础上开展中心组合试验．进行响应面分析对提取工艺进行优化。结果表明：回归方程为R=一61．384+0．719A+2．994B+4．829C+3．

2、475D+O．015AB+0．075AD+0．045BC+0．065BD一0．122A2-0．040B2-0．913c2—0．663D2；最佳工艺条件为酶解温度45clC、酶解时间3．8h、料液比1：5．3(g：mL)、果胶酶添加量7．3mL(0．2％)．验证试验茶叶籽油得率为27．0％，为茶叶籽资源开发提供了基础资料关键词茶叶籽油；水酶法：果胶酶：茶皂素；响应面分析中图分类号TS225．16文献标识码AOptimizingTechniqueofExtractingTeaSeedOilbyAqueousEnzymaticMethodwithPectinaseWANGXiaoqin一，HU

3、ANGHuoshui。，CHENMing，CHENXiaoxu1CollegeofChemicalEngineering，日M叼∞University，Xiamen，r4ian361021，China2InstituteofOilandNaturalProduct，HuaqiaoUniversity，Xiamen，~jian361021，China3QuanzhouEntry—exitInspectionandQuarantineBureau，Quanzhou，~jian362000，ChinaAbstractWithresponsesurfacemethodology，theresea

4、rchofaqueousenzymaticextractionoftea—seedoilwasperformedwithpectinase．TheresultsshowedthatthemathematicmodelwasR=-61．384+0．719A+2．994B+4．829C+3．475D+0．015AB+0．075AD+0．045BC+0．065BD一0．122A一0．040B一0．913C2—0．663D：Theoptimalextractionparameterswerepectinasedose7．3mL，solid／liquid1：5．3，extractiontemper

5、ature45℃andextractiontime3．8h．Undertheconditionsabove，theoilyieldratioreached27．0％．Inaddition，theteasaponinyieldratiowasashighas9．4％．KeywordsTea-seedoil；Pectinase；Aqueousenzymaticextraction；Teasaponin；Responsesurfaceanalysisdoi10．3969~．issn．1000—2561．2014．03．0302009年茶叶籽油被中国卫生部批准为新资源采用降解酶破坏油料细胞壁结构

6、．可促进细胞中油食品，Guo等[1]报道其主要含有20种脂肪酸．其中脂释放。纤维素酶应用于水酶法提取茶叶籽油笔者单不饱和脂肪酸的平均含量为51．06％．主要为油已做探索．本研究采用果胶酶开展茶叶籽油提取酸：多不饱和脂肪酸平均含量为27．86％．主要为工艺分析，单因素试验探索不同条件对油得率及副亚油酸：饱和脂肪酸平均含量为20．67％．主要为产物茶皂素得率的影响，在此基础上开展中心组合棕榈酸和硬脂酸另外茶叶籽油中富含多酚及生育实验．采用响应面分析方法建立茶叶籽油水酶法提酚(VE)等，具有较强的抗氧化能力可见。茶叶取工艺数学模型，旨在为茶叶籽综合开发提供基础籽油是一种可以与橄榄油媲美的食用油

7、脂f21资料水酶法是一种较为先进的提取工艺，“绿色、安全、高效”，在黄粉虫、花生、核桃、葡萄籽、1材料与方法橄榄等多种油料开发研究上已见报道．表明其对油1．1材料料作物综合开发具有突出技术优势．可以提高油脂样品材料：铁观音茶叶籽，采自安溪茶园。品质¨j-9]。植物细胞壁主要由纤维素及果胶组成．试剂：果胶酶，北京索莱宝科技有限公司；无收稿日期2013—06—04修回日期2013—12—03基金项目福建省科技计划重点项目(No．2012