蛋白质一轮复习ppt课件.ppt

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1、课前准备问题：1、细胞中的大量元素、微量元素有哪些？2、水的存在形式及作用3、无机盐的存在形式及作用4、鉴定细胞中的还原糖、脂肪、淀粉、蛋白质分别用什么物质？出现什么反应？5、蛋白质结构多样性的原因、蛋白质的功能。专题3组成细胞的分子——蛋白质高二复习知识点回顾、细胞中的元素和化合物1.生物界与非生物界元素种类大体相同元素含量有差异统一性：差异性：2.组成细胞的元素最基本元素：含量最高的四种元素（基本元素）：主要元素：大量元素：微量元素：质量分数最大的元素：C、H、O、N、P、SFe、Mn、Zn、Cu、B、MoC、H、O、NC（干重下含量最高）（鲜重

2、下含量最高）OC、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg一、细胞中的元素和化合物4.检测生物组织中的有机物鉴定物质实验试剂实验现象注意事项还原性糖脂肪蛋白质淀粉斐林试剂砖红色现配现用，等量混合，水浴加热紫色苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液使用显微镜观察橘黄色或红色双缩脲试剂先加A液，再加B液碘液变蓝适量1.几十年前，新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱，有的甚至发黄枯萎，即使施用了大量氮、磷、钾肥也无济于事。后来人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛。原来，这一小片“绿洲”的附近有一座钼矿，矿工上下班总是抄近路走，他们的鞋子上粘有钼矿粉，正是矿工鞋子踩过的地方，牧草

3、长得绿油油的。经过科学家的化验和分析，一公顷牧草只需1的克钼就足够了。下列关于这一现象的解释，不正确的是A.钼是植物生长发育所必需的一种化学元素B.钼是植物生长发育所必需的一种微量元素C.钼是一种高效肥料，只要有了钼，植物就能正常生长发育D.植物虽然对钼的需要量很少，但钼的作用不可用其他化学元素代替【巩固练习】2．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是A．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．脂肪的鉴定需要显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液D．用于鉴定蛋白质的

4、双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用【巩固练习】考点直击项目内容要求考点蛋白质的结构和功能Ⅱ重难点1.氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程以及相关计算2.蛋白质的结构和功能，以及蛋白质的结构多样性的原因生命活动的主要承担者—蛋白质思考:1、蛋白质由哪些化学元素组成?主要是由C、H、O、N4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。2、蛋白质的基本单位是什么?氨基酸是组成蛋白质的基本单位.生物体内组成蛋白质的氨基酸大约20种,我们可将其分为两大类:必

5、需氨基酸:指不能在人体细胞内合成的而必需从食物中获得的氨基酸,包括甲硫氨酸,色氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸8种(婴儿还需组氨酸).非必需氨基酸:另外12种是人体内细胞能够合成的.如血红蛋白含有Fe，叶绿素含有Mg，甲状腺激素含有I2　通式ＲＮＨ２COOHH特点：（１）每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且都连在同一碳原子上，因为R可含多个氨基和羧基．（２）这个碳原子上还连有一个氢原子和一个侧基团Ｒ，Ｒ不同氨基酸种类不同，R基是决定氨基酸种类的因素找一找下列那些不是组成蛋白质的氨基酸．ＮＨＣＯＯＨＣＯＯＨＣＨ２ＣＯＯＨＣＯＯ

6、ＨＮＨ２ＮＨ２ＮＨ２ＮＨ２ＨＨＨＨＣＯＯＨＳＨＣ２Ｈ５ＣＯＯＨ错对对对氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽3结合方式—脱水缩合R3COOHHNCHHH2O＋肽键R2HNCHR1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键多肽链经过盘曲折叠就构成了蛋白质分子多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。(注意：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链，一条肽链含N个氨基酸，这条肽

7、链命名为N肽。）二肽:由2个氨基酸分子缩合而成的化合物【几个概念】脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时失去一分子水的过程二肽蛋白质多肽(链状)形成复杂的空间结构蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合脱水缩合思考与讨论：1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？４相关计算１)当形成一条肽链时，则这条肽链至少含有１个氨基和１个羧基.某蛋白质由m条肽链组成，至少含游离氨基（－NH2）____个与游离羧基（－COOH）____个注意：若题目中出现二硫键（-S-S-）的数目为X个，则计算蛋白质的相对分子质量时还应减

8、去2x。mm2）当形成肽链时，肽键数目=失去的水分子数目=氨基酸总数目-肽链的条数．3）当形成环肽时，肽键数