高三一轮复习课件-蛋白质.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质考点：蛋白质的结构和功能知识点分析：1氨基酸的种类2氨基酸的通式3氨基酸的脱水缩合4蛋白质的结构及其多样性5蛋白质的合成和相关计算6蛋白质的功能消化酶的作用类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。元素组成：主要由C、H、O、N4种化学元素组成很多还含有S、P、Fe等元素。基本单位：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，按照不同的方式结合形成蛋白质。CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团一、氨基酸的结构通式及特点☆每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，

2、并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。☆各种氨基酸之间的区别在于R基不同。千万不要忘记在原子团前面加“—”非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸【思考】1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？2.20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？二、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2氨基酸连接.swf缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽R3COOHHNCHHH2O＋肽

3、键R2HNCHR1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。CH3HH｜

4、｜H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH｜

5、｜CH2CH2｜｜COCOOH｜NH2H练一练：据下列结构式，回答

6、问题：（1）该化合物中有种氨基酸。（2）该化合物中有个肽键。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做。（4）该化合物叫做。3232脱水缩合三肽【思考与讨论】从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？二、蛋白质结构的多样性思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达1010～1012种，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？①氨基酸种类不同，肽链结构不同。◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸数目不同，肽链结构不同。◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇③氨基酸排列顺

7、序不同，肽链结构不同。◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。蛋白质种类多样性的直接原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2.催化作用：如酶3.运输载体：如血红蛋白4.免疫功能：如抗体5.调节作用：如胰岛素三、蛋白质功能的多样性总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。【点拨】“串字法”记忆：构催运免调谐音记忆：狗吹人面条【问题探讨】n个氨基酸形成一条肽链时失去几个

8、水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？【归纳总结】水分子数=肽键数=n-1（个）水分子数=肽键数=n-m（个）脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数蛋白质的相关计算(1)氨基数＝。(2)羧基数＝，假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：n-1n-1n-mn-mna-18(n-1)na-18(n-m)肽链数+R基中的氨基数。肽链数+R基中的羧基数。组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：至

9、少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体：如结构蛋白运输作用：如血红蛋白催化作用：如酶调节作用：如胰岛素免疫作用：如抗体组成导致CHCH2NOHOR1.教材研习：(必修1P24拓展题改编)神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含()A.元素种类不同B.氨基酸数目不同C.氨基酸种类不同D.氨基酸排列顺序不同【解析】选A。蛋白质不同取决于氨基酸的种类、数目、排列

10、顺序及肽链形成的空间结构