食疗食物7菌藻课件.ppt

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1、药用食物－菌藻银耳、蘑菇、黑木耳石耳、紫菜、香菇竹荪、金针菇、海带地耳、猴头菇、海藻银耳[性味]性平味甘[归经]入心、肺肾、胃经银耳[功效]滋阴润燥益气养胃[主治]肺胃阴虚口干渴、咽干便秘干咳，咯血阴虚津亏月经不调等银耳每百克干银耳蛋白5g，脂肪0.6g，碳水化合物79g，食物纤维2.6g钙380mg，磷250mg，铁30.4mg，等17种氨基酸银耳多糖多种维生素银耳－食疗作用1．提高人体免疫力♥银耳多糖(酸性异多糖、中性异多糖)促进B细胞转化，激发T细胞功能，活性类似选择素(Lectin)老年慢性支

2、气管炎肺源性心脏病银耳－食疗作用2．促进骨髓造血功能♥银耳多糖促进肝脏蛋白质及核酸合成减轻放疗、化疗反应使受害造血系统恢复功能减少放射性死亡率银耳－食疗作用3．防癌抗癌♥酸性多糖类物质对小鼠肉瘤S-180有抑制作用体外能使正常人淋巴细胞转化活性类似选择素减轻癌症放化疗的副作用提高机体免疫力，间接抑制肿瘤生长银耳－食疗作用4．美容护肤♥含有一种类似于阿拉伯树胶的成分滋养皮肤角质层的作用可使皮下组织丰满令皮肤细腻具有弹性♥银耳眼膜：银耳煮浓汁，放冰箱冰镇。每次取3－5滴涂于眼角、眼周，每日一次，润白去皱、增强皮肤

3、弹性银耳－保健食谱1、鲜莲银耳汤♥干银耳10克，鲜莲子30克，鸡汤♥功效：滋阴润肺，健脾安神♥适用:心烦失眠,干咳痰少,口干咽痛，食少乏力等；健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质银耳－保健食谱2、冰糖银耳♥白木耳10克，冰糖30克♥功效:滋阴润肺，养血和营♥辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症银耳－保健食谱3、银耳汤♥银耳12克，鸡汤1500ml，胡椒适量♥功效:补虚益气，益肾缩尿♥适用:前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后

4、胀痛等银耳－保健食谱4、银耳明目汤♥银耳、枸杞各15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁各适量♥功效:补肝益肾，明目养颜♥适用:阴虚所致的视物模糊，两眼昏花，面色憔悴等银耳－保健食谱5、白木耳黑芝麻膏♥银耳100克，黑芝麻300克，生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量♥每次用1匙食之，1日3次♥功效:润肺胃，补肝肾♥适用:老年体虚，慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等银耳－保健食谱6、银耳鸽蛋糊♥银耳10克，鸽蛋12枚，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖150克♥功效:滋阴润肺，补肾益气♥适用:吐泻后津液亏耗或病后虚

5、弱，疲乏无力等,健康之人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，亦可作为癌症患者的食疗品银耳－－注意事项银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食变质银耳不可食用，以防中毒硫磺熏白的银耳不能食用蘑菇[性味]性平，味甘[归经]入肠、胃经[功效主治]益神开胃，化痰理气。主治精神不振，食欲大减，痰核凝聚，上呕下泻，尿浊不禁等症蘑菇[性味]性平味甘[归经]入肠胃经蘑菇[功效]益神开胃化痰理气[主治]精神不振食欲大减痰核凝聚上呕下泻尿浊不禁等蘑菇—成分♥碳水化合物3.51％,脂肪0.42％♥蛋白质3.

6、5％(比大白菜高两倍多；比白萝卜高五倍，“素中之肉”）♥多种氨基酸、核苷酸、维生素♥微量的磷、钾、钙、镁等♥新鲜蘑菇含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、酪氨酸酶等蘑菇－食疗作用1．提高机体免疫力♥多糖类增强T淋巴细胞功能提高机体抵御各种疾病的免疫功能♥蘑菇核糖核酸能诱导机体产生干扰素可以抑制病毒的增殖蘑菇－－食疗作用2．镇痛，镇静♥ACT-2（巴西）镇痛、镇静功效镇痛效果可代替吗啡蘑菇－－食疗作用3．止咳化痰♥动物实验证实镇咳稀化痰液♥蘑菇10克，煎汤，日服1次，可治慢性支气管炎、咯痰蘑菇－食疗作用4．抗癌♥超强力抗癌物

7、质（日本，分子量288）抑制癌细胞的生长作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍♥毒蛋白有效地阻止癌细胞的蛋白合成♥一种多糖：对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果蘑菇－食疗作用5．保肝：可治疗迁延性或慢性肝炎，肝脏病人宜食用蘑菇6．降压：解阮酶、酪氨酸酶具有降血压的功能，高血压病人理想食品7．降低血糖、血脂：高血脂、糖尿病患者宜食蘑菇蘑菇－保健食谱1、蘑菇粉丝煲♥蘑菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量♥功效：理气和中，增进食欲，滋补气血♥适用：脘腹痞满，食欲不振，口淡乏味，体倦无力等蘑菇－保健食谱2、蘑菇炖

8、猪肚♥鲜蘑菇150克，猪肚1只(约500～750克)♥功效：补中益胃♥适用：脾虚体弱、胃不纳食之人食之蘑菇－保健食谱3、蘑菇鸡丁♥蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量♥功效：润肺补脾♥适用：肺脾两虚之人食之蘑菇－－保健食谱4、蘑菇猪排汤♥蘑菇100克，猪排250克♥功效：补脾胃，益气血♥适用：虚弱之人经常食之蘑菇－-保健食谱5、蘑菇心肺汤♥鲜蘑菇150克，猪心、猪肺各200克，葱