食疗食物2叶菜课件.ppt

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1、食疗食物－叶菜雪里蕻、韭菜、油菜、苋菜、大白菜、青菜、包心菜、菠菜、芹菜、茼蒿大白菜[性味]性平微寒，味甘[归经]入肠、胃经[功效]清热除烦通利肠胃消食养胃大白菜[主治]肺热、咳嗽、咽干口渴头痛大便干结痔疮出血丹毒大白菜－营养成分♥丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维♥蛋白质、脂肪♥钙、磷、铁♥锌，（含量高于肉类）♥钼，（能抑制亚硝酸胺的吸收）大白菜－食疗作用1．利肠通便，帮助消化♥含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收大白

2、菜－食疗作用2．消食健胃，补充营养♥含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义♥人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。大白菜－食疗作用3．防癌抗癌♥吲哚－3－甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素♥妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少♥“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。大白菜－食疗作用4．预防心血管疾病♥有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病大白菜－保健食谱1、白菜墩♥

3、大白菜心1棵(约500克)，腊肉片20克，葱段、姜片各适量♥……上笼蒸约1小时♥功效:养胃通络，滑窍利水♥适用:小便不利、胃纳不佳、大便干结等大白菜－保健食谱2、开水白菜♥白菜心500克♥……高汤，上笼蒸熟♥本菜汤清如水，菜绿味鲜♥功效:益胃通便，增强食欲♥适用:热病愈后体虚消化力弱、大便不畅等大白菜－保健食谱3、金边白菜♥大白菜500克，干红辣椒丝7.5克，湿淀粉适量♥……煽至刀茬处出现金黄色，勾芡♥功效：养胃助食♥适用：脾胃虚弱、食欲不振等大白菜－保健食谱4、瓦口白菜♥白菜1000克♥白菜嫩菜心横切，整放盘中，将香油、

4、酱油、醋煮滚后浇2－3次♥功效：清热解毒♥适用：肺胃蕴热、口燥食少者有辅助治疗作用大白菜－注意事项大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食包心菜[性味]性平，味甘[归经]入脾、胃经十字花科植物甘蓝的茎叶，亦称卷心菜、洋白菜、圆白菜、包菜、椰菜等，名称甚多包心菜[功效]补骨髓润脏腑益心力壮筋骨利脏器清热止痛包心菜[主治]睡眠不佳多梦易睡耳目不聪屈伸不利胃脘疼痛包心菜--成分每100克水分91克，蛋白質2.l克，脂肪0.3克碳水化合物3.5克，粗纖維1.2克胡蘿蔔素2毫克，維生素B10.07毫克維生素B2

5、0.15毫克，尼克酸0.9毫克維生素C76毫克，鈣100毫克磷56毫克，鐵1.9毫克，鉀200毫克鈉45毫克，氯15.9毫克包心菜－食疗作用1．增强机体免疫功能♥含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等♥维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍♥具有提高人体免疫功能的作用包心菜－食疗作用2．和胃健脾、止痛♥含有维生素U，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合♥比人工合成的维生素U的效果要好♥新鲜菜汁对胃病有治疗作用维生素Ｕ－发现1欧洲有一位医生维生素Ｕ－发现2用营养丰富的牛奶面包代替了菜渣青草维生素Ｕ－发现2越吃

6、越消瘦形销骨立奄奄一息啊！维生素Ｕ－发现3一只是胃溃疡两只是胃溃疡解剖了五、六只无一例上，都是胃溃疡！维生素Ｕ－发现4反正是活不成了啦！随便给点白菜吃吧！维生素Ｕ－发现5病兔们肥壮起来，一只只活蹦乱跳奇迹！维生素Ｕ－发现5解剖!胃溃疡面完全愈合还有明显的痕迹!!!Why!维生素Ｕ－发现6???!!!圆白菜中有抗溃疡物质！包心菜－食疗作用3．防癌抗癌♥钼，能抑制亚硝酸胺的合成♥果胶及大量粗纤维，能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便包心菜--食疗作用4．促进血液循环和儿童发育♥含有丰富维生素A、钙和磷促进骨骼发育，防止骨质疏松

7、♥有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮♥对促进血液循环也有很大的好处包心菜－保健食谱1、酸辣卷心菜♥卷心菜(包心莱)500克，蒜泥、葱花各适量♥切细长条，焯一下，配上……♥功效:滋养脾胃，开胃增食，去腻解毒♥适用:脘腹痞满，不欲饮食，口中粘腻包心菜－保健食谱2、包心菜炒西红柿♥包心菜250克，西红柿200克，葱花♥……,炒,……♥本菜酸甘开胃，色彩鲜艳♥功效:益气生津♥适用:身体疲乏，心烦口渴，不欲饮食♥常人食之，防病抗病，健壮身体包心菜－保健食谱3、炒包心菜♥包心菜250克，木耳、黄花菜各25克，百叶丝50克♥切成丝，……

8、，急炒♥功效：健胃，补脑，强身，生津补中♥适用：脘腹痞满，四肢倦怠，形体消瘦包心菜－保健食谱4、甘蓝柠檬♥包心菜叶250克，柠檬1个，蜂蜜适量♥水煮，柠檬榨汁……♥一天分数次吃，连吃15—20天♥作用:促进溃疡愈合♥适用:胃及十二指肠溃疡包心菜－注意事项包心菜含有粗纤维量多、质硬脾胃虚寒、泄泻以及小儿