食疗食物5调味菜ppt课件

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1、药用食物－调味菜生姜、葱、大蒜辣椒、芫荽调味“四君子”生姜[性味]性微温味辛甘[归经]入肺脾经生姜[主治]外单风寒胃寒呕吐风寒咳嗽腹痛腹泻中鱼蟹毒[功效]发汗解表温中止呕温肺止咳解毒生姜－有效成分♥挥发油0.25-3.0%，主要成分为：姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等♥辣味成分，姜辣素，分解则变成姜烯酮、姜酮、姜萜酮♥天门冬素、哌啶酸-2♥谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸♥树脂状物质及淀粉生姜－食、药部位生姜干姜姜皮姜叶生姜－食疗作用1．解热镇痛♥提取物能刺激胃

2、粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用生姜－食疗作用4．抑制癌肿♥抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用♥水提取液对子宫颈癌细胞JTC—26有明显的抑制效果，抑制率高达90％以上♥对腹水癌小鼠细胞抑制率为82.2％生姜－俗语冬吃萝卜夏吃姜不劳医生开药方生姜－保健食谱1、姜糖苏叶饮♥苏叶、生姜各3克，红糖15克♥切细丝，加红糖，以沸水温浸10分钟♥每日2次，趁热服食♥功效:发汗解表，祛寒健胃♥适用:风寒感冒尤其对胃肠型感冒(恶心、呕吐、胃病、腹胀)生姜－

3、保健食谱2、鲜姜萝卜汁♥白萝卜100克，生姜50克♥不计用量，频频含服♥功效：清热解毒，利尿消肿，化痰止咳♥辅助治疗：急性喉炎、失音、痈肿、中鱼蟹毒等生姜－保健食谱3、姜茶乌梅饮♥生姜10克，乌梅肉30克，绿茶6克♥切碎，以沸水冲泡，温浸半小时，加少许红糖♥功效：清热生津，止痢消食♥适用：细菌性痢疾，阿米巴痢疾，胃肠炎，大便不畅等生姜－保健食谱4、姜橘椒鱼羹♥生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲜鲫鱼1尾(250克)♥功效：温胃散寒♥适用：胃寒疼痛，虚弱无力，食欲不振，消化不良，蛔虫性腹痛等生姜－-部位与作用♥生

4、姜皮性辛凉，治皮肤浮肿♥生姜汁辛温，散胃寒力量强，呕吐♥干姜辛温，温中、回阳通脉，温脾寒力量大，怕凉食、便溏♥炮姜味辛苦，走里不走表，温下焦之寒，痛经生姜－-部位与作用♥炮姜炭性温，偏于温血分之寒♥煨姜苦温，偏于温肠胃之寒♥生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长生姜－注意事项本品辛温，阴虚内热及邪热亢盛者忌食干姜作用与生姜不同食疗多用生姜大葱[性味]性温味辛[归经]入肺、胃经大葱[功效]发汗解表散寒通阳解毒散凝[主治]风寒感冒轻症痈肿疮毒痢疾脉微寒凝腹痛小便不利等

5、大葱－－成分♥蛋白质、脂肪、多糖类（粘液质）♥胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、P♥铁、钙、磷、镁等矿物质♥挥发油，主要成分为葱辣素♥食物纤维大葱－－食疗作用1．解热，祛痰（感冒）♥挥发油等有效成分刺激汗腺，达到发汗散热之作用刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出大葱－食疗作用1．解热，祛痰（应用）♥葱白三根加生姜三片水煎服，治风寒感冒，发烧头痛♥葱白、生姜各15克与食盐少许捣成糊状，用布包擦手脚心、胸背及肘腋窝，可发汗退烧♥婴儿感冒吐奶，葱白2-3棵切碎加一小杯人乳上屉蒸透，取乳汁分数次喂服大葱－食疗作用2．促进消化

6、吸收保护胃粘膜♥挥发油，刺激机体消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲♥粘液质，保护胃粘膜大葱－食疗作用3．抗菌，抑菌抗病毒，杀虫♥葱辣素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强♥葱白研磨之滤液(1：4)对阴道滴虫有杀灭作用大葱－食疗作用4，防癌抗癌♥香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用♥葱辣素也可以抑制癌细胞的生长♥葱白对人子宫颈癌细胞系JTC26，有抑制作用，抑制率在90%以上大葱－保健食谱1、葱豉汤♥大葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升♥煎沸再入黄酒一、

7、二沸即可♥功效：发散风寒，理气和中的♥适用：外感风寒，恶寒发热，头痛．鼻塞，咳嗽等大葱－保健食谱2、葱枣汤♥大枣20枚，葱白7根♥红枣，文火烧沸，20分钟，加葱白，文火煎10分钟，吃枣喝汤，每日2次♥功效：补益脾胃，散寒通阳♥辅治：心气虚弱，胸中烦闷，失眠多梦，健忘等大葱－保健食谱3、葱炖猪蹄♥大葱50克，猪蹄4只，食盐少许♥武火烧沸，文火炖熬，至熟烂♥功效：补血消肿，通乳♥适用：血虚体弱，四肢疼痛，形体浮肿，疮疡肿痛，产后乳少等大葱－保健食谱4、葱烧海参♥大葱120克，水发海参200克，清汤250毫升，油菜心

8、2棵，料酒、湿玉米粉各适量♥海参用开水氽一下，熟猪油把葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上，淋上葱油即成♥功效：滋肺补肾，益精壮阳♥适用：肾阳虚的阳痿、遗精再生障碍性贫血，糖尿病等大葱－保健食谱5、葱白粥♥葱白10克，粳米50克，白糖适量♥先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放人即成♥功效：解表散寒、和胃补中的♥适用：风