细胞中的生物大分子的基本骨架和糖类课件.ppt

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1、2.2细胞中的生物大分子的基本骨架和糖类1、了解构成细胞的原子和分子2、掌握生物大分子的基本骨架3、概述糖类的种类和功能学习目标原子原子是物质的基本单元原子质子数＋中子数＝原子的质量数原子示意图原子核中子质子（+）电子（-）（电中性）原子之间是通过化学键相互作用的一个原子将电子给予另一个原子，二者之间靠正负离子之间的静电作用而形成的化学键叫离子键。钠离子氯原子氯化钠原子之间是通过化学键相互作用的原子之间通过共用电子对形成的相互作用叫做共价键。氧原子氢原子氢原子水分子有得到电子的倾向，呈部分负电性。有失去电子的倾向，呈部分正电性。分子是保持物质化学性质

2、的一种微粒，除稀有气体等以单原子状态存在以外，分子一般是由两个或两个以上的原子构成。化合物的化学组成通常以化学式表示。分子水的化学式是H2O，表示每个水分子由两个氢原子核一个氧原子构成。一、生物大分子的基本骨架碳原子的结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈的4个价电子可与其他原子形成共价键。碳骨架碳原子之间可以单键相结合，也可以双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。例如：蛋白质分子的肽链是以氨基酸为基本单元的碳骨架构成的（见下图）。碳链碳链今天你吃糖了吗？二、糖类的种类和功能淀粉(C6H1

3、0O5)n蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6核糖C5H10O5糖类由C、H、O三种元素构成糖可分为哪几类？单糖二糖多糖HOOHHOOOHHOOOOOH……单糖：不能水解的糖类1、五碳糖种类分布功能脱氧核糖（C5H10O4）核糖（C5H10O5）动、植物细胞动、植物细胞RNA的组成成分DNA的组成成分单糖：不能水解的糖类2、六碳糖种类分布作用葡萄糖果糖半乳糖动、植物细胞植物细胞动物细胞细胞中最常利用的能源物质提供能量提供能量二糖：由两分子单糖脱水缩合形成种类分布作用蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞（甘蔗、甜菜中）植物细胞（发芽的小麦粒）动物细胞（哺乳动物的

4、乳汁中）水解为单糖作为能源物质。多糖：由许多单糖分子连接而成淀粉构成他们的基本单位都是葡萄糖淀粉：最常见的多糖植物细胞的储能物质。大量存在于玉米、小麦、水稻的种子，马铃薯、山药、甘薯等植物变态的茎或根中。纤维素：细胞壁的主要成分棉花中的纤维棉花不溶于水，在人体内很难被消化。糖原：动物细胞的储能物质水解葡萄糖食物中的淀粉脱水缩合糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中三、糖类的水解淀粉麦芽糖葡萄糖糖元n葡萄糖纤维素纤维二糖葡萄糖淀粉酶水解水解水解麦芽糖酶二糖水解麦芽糖→葡萄糖+葡萄糖蔗糖→葡萄糖+果糖乳糖→葡萄糖+半乳糖H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水

5、缩合HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖四、糖与人体健康低血糖症状：1、饥饿感、软弱无力、面色苍白、头晕、心慌、脉快、出冷汗、肢体颤抖等。2、精神激动、恐惧、幻觉、狂躁、惊厥、抽搐、嗜睡甚至昏迷死亡。糖尿病等糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？米饭馒头的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖你知道吗？当病人因为生病无法进食时，常常注射葡萄糖溶液，起什么作用？糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（血糖）浓度升高，一部分进入细胞内被氧化，为人类活动提供

6、能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体内。C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶五、糖的功能1.糖类是生物体重要的结构物质2.糖类是生物体的主要能量来源小结1、糖类是由C、H、O3种元素组成的。2、糖类可分为单糖、二糖、和多糖等。3、糖类是生物维持生命活动的主要能量来源。实验：鉴定生物组织中的糖类实验原理：淀粉遇碘变蓝色，糖类中的可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。一、鉴定淀粉(参考教材)1、材料用具2、方法步骤实验目的：学会鉴定生物组织中的成分。实验记录蔗糖溶液3ml淀粉溶液

7、3ml1-2滴1-2滴没有变蓝变蓝类别A管B管糖类碘液/滴颜色反应选材：含糖量较高的白色或近于白色，苹果、梨最好。二、鉴定可溶性还原糖实验步骤和现象制备组织样液：制浆：去皮、切块、研磨过滤：（用单层纱布）取液：（２mL）显色反应２mL组织样液刚配制的斐林试剂２mL现象：呈现蓝色开水加热２min变成砖红色实验记录蔗糖溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+清水1ml淀粉溶液3ml+稀释唾液1ml2ml2ml2ml无沉淀无沉淀砖红色沉淀类别C管D管E管糖类斐林试剂/mL颜色反应