《生命活动的主要承担者蛋白质》课件.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者第二章：组成细胞的分子——蛋白质问题探讨你能够说出多少种富含蛋白质的食品？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？含蛋白质丰富的食物本节课应掌握知识点：（1）氨基酸及其种类（2）蛋白质的形成（3）蛋白质的多样性（4）蛋白质的功能（5）蛋白质形成过程中的计算问题一、氨基酸及其种类尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位－－氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。氨基酸的形成甲烷乙酸HCHHHHCHHCOOHHCHCOOHNH2甘氨酸羧基取代一个H原子形成乙

2、酸是一种脂肪酸脂肪酸中与羧基相邻的一个H原子被氨基取代形成甘氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOHHCHCOOHNH2甘氨酸丙氨酸比较下列氨基酸的结构式：推导出氨基酸的通式羧基氨基R基团氨基酸结构通式注意：R基不同，氨基酸就不同氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接还连接一个氢原子和一个侧链集团（R基）氨基酸种类：R基不同、氨基酸不同。种类:20种。必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。非必需氨基酸：人体细胞能

3、够合成的氨基酸，共12种。练习1.下列物质中，不是组成生物体蛋白质氨基酸的是（）D2．组成蛋白质的基本单位是（　）A　氨基　B　羧基C　核苷酸　D　氨基酸D二、蛋白质的结构及其多样性生物界的蛋白质种类多达1010－1012种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。20种氨基酸是怎样构成种类如此之多的蛋白质呢？请同学们阅读课本P21到P22，初步了解：①脱水缩合；②肽键；③二肽、三肽、多肽，这几个概念。RCHCNH2OOHR`CHCOOHNHHH2O脱水缩合HRCCNH2OR`CHCOOHNH肽键二肽+H2O氨基酸的脱水缩

4、合相关计算OOOOO5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1OOOOO5-1300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?300a-18*(300-2)公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数)二肽中至少含有的氨基和羧基数：三肽中至少含有的氨基和羧基数：多肽中至少含有的氨基和羧基数：1条肽链中至少含有的氨基和羧基数：2条肽链中至

5、少含有的氨基和羧基数：3条肽链中至少含有的氨基和羧基数：m条肽链中至少含有的氨基和羧基数：1；11；11；11；12；23；3m；m蛋白质的种类多样性：氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质种类的多样性12人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？肌球蛋白血红蛋白注:蛋白质结构的不同决定了其功能的不同即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性蛋白质的种类多样性：氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质种类的多样性蛋白质功能

6、的多样性12蛋白质分子功能——蛋白质是一切生命活动的主要承担者1.构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白催化作用：如各种酶调节作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些激素等免疫作用：如人体内抗体2.功能蛋白四、研究前沿科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样？有哪些科研成果？1965年：我国人工合成结晶牛胰岛素国际人类蛋白质组计划（HPP）：总部设在北京小结一、蛋白质分子结构层次元素组成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本单位氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链

7、状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构蛋白质分子连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一个—NH2和—COOH,且连在同一碳原子上脱水缩合二蛋白质是一切生命活动的主要承担者3.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键()A　62个　B　63个　C　64个　　D65个4.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（　）A　蛋白质是生命活动的主要体现者B　调节细胞代谢的激素都是蛋白质C　蛋白质是一种高分子有机化合物D　动物和人体产生的抗体是蛋白质BB练习5

8、、催产素、牛加压素、血管舒张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生理功能不同，主要原因是（）A．氨基酸数量不同B．蛋白质合成场所不同C．蛋白质合成时期不同D．氨基酸排列顺序不同D6、鸡蛋煮熟后，蛋