《生命活动的主要承担者———蛋白质》课件.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者—蛋白质衡阳市田家炳实验中学生物教研组第一课时安徽阜阳“大娃娃”七成康复2004年07月14日来源：新华网新华网合肥７月１４日电,安徽阜阳劣质奶粉事件发生后，全社会都极为关注那些可怜的“大头娃娃”们的身体健康。近日从阜阳市卫生局提供的２个多月追踪监测资料中了解到，七成阜阳“大头娃娃”的营养状况恢复到正常、基本正常水平。安徽阜阳劣质奶粉首个“大头娃娃”获赔6.1万据江淮晨报报道外地劣质奶粉流入阜阳给当地“大头娃娃”造成了巨大伤害。近日，阜阳市中级人民法院对由2004年度中国十大法制人物高政担当原告代理人的韩奥强状告劣质奶粉伤害案作出判决，判决6名被告赔

2、偿韩奥强6.1万元。生命活动的主要承担者—蛋白质1.说出氨基酸的结构特点2.理解氨基酸形成蛋白质的过程（脱水缩合）3.概述蛋白质的结构(解释)和功能(举例)本节聚焦:想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收蛋白质胃蛋白酶多肽多种氨基酸胰蛋白酶肠肽酶一、组成蛋白质的基本单位:——氨基酸甘氨酸H2N－C－C－OHHHO思考与讨论1、组成氨基酸的基本元素是什么？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？又有哪些差别之处？缬氨酸H2N－C－C－OHHCHCH3CH3OH2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸羧基氨基侧链基团（R基）？观

3、察几种氨基酸的结构简式1、氨基酸的分子结构2、结构通式：3、结构特点：①每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，②都有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。（注：一个中心碳原子，三个相同点，一个不同点）相同点1、组成元素：C、H、O、N等羧基－COOH氨基－NH2侧链基团不同的氨基酸，R基不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3不同点—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—CH2—NH2COOH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基

4、分别是:______________1、（1）以上属于组成生物体蛋白质的氨基酸是：_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2课堂反馈自然界中已经发现的氨基酸有1000多种,而组成生物体蛋白质的氨基酸约20种，且有8种氨基酸是人体细胞不能合成的。必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基酸，或合成量很少。非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸２．氨基酸的种类甲携来一本亮色书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸？想一想那么20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？组成生物界蛋白质的氨基酸大约20种，而生物界

5、的蛋白质种类多达1010～1012种，二、蛋白质的结构及其多样性思考:从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽1、氨基酸的脱水缩合注意：肽键二肽多肽(链)脱水缩合（盘曲、折叠）二肽三肽氨基酸多肽蛋白质分子（一条或多条）：（脱水缩合）2、蛋白质的形成二肽：2个氨基酸缩合而成，脱去1个H2O，含1个肽键；三肽：3个氨基酸缩合而成，脱去2个H2O，含2个肽键；3、氨基酸脱水缩合的规律一条肽链:脱去的水分子数目=肽键数多肽：n个氨基酸缩合而成，脱去n-1个H2O,含n-1个

6、肽键；[质疑]多条肽链又会是什么情况呢？OOOOO5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1OOOOO5-1示意图n个氨基酸形成1条肽链3、氨基酸脱水缩合的规律（总结）1.脱去水分子数目＝肽键数目＝氨基酸数目－肽链数2.蛋白质分子量＝氨基酸总分子量－脱去水的总分子量如:m个氨基酸,缩合形成n条肽链,则脱去水分子和形成肽键分别是多少?都为m－n如:m个氨基酸,平均分子量为Ａ，缩合形成含n条肽链的蛋白质,则该蛋白质的式量是多少？Ａ×m－18×(m－n)3.m个氨基酸缩合形成n条肽链，形成的化合物至少含有n

7、个游离的氨基(—NH2)和n个羧基(—COOH).4.知道肽链的结构，了解O、N和H元素的分布和去向。多肽中O原子数＝肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数＝各氨基酸中的O原子总数-脱水数目多肽中N原子数＝肽键数+肽链数+R基上的N原子数＝各氨基酸中的N原子总数多肽中H原子数＝各氨基酸中的H原子总数-2×脱水数目胰岛素分子有A和B两条多肽链(如右图），A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中有肽键的数目和脱去水的数目分别是多少？若氨基酸平均分子量为128，试计算该胰岛素的式量大约是多少?巩固练