《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件.ppt

《《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、生命活动的主要承担者——蛋白质富含蛋白质的食品类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。生命活动的承担者---蛋白质1、组成蛋白质的化学元素：2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上C、H、O、N（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe49512645003、蛋白质的基本组成单位：氨基酸HCH3甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨

2、基酸的结构通式：(2)R基不同、氨基酸不同(生物体内约20种)。(1)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团（R)。CH2CH2COOHHCH3NH2NH2NH2COOHCOOHCOOH下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。CH2COOHH2N②CHCH2H2NHCOOH③①CHCOOHH2NCH2COOH①②思考：4、蛋白质的分子结构：酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应H2O思

3、考：氨基酸是如何构成蛋白质的呢？4、蛋白质的分子结构：(1)氨基酸分子经过不断的脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-md、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，至少有____个氨基，____个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-

4、2下图为某一多肽分子，该物质为______肽。四思考：1、若n个氨基酸形成m条肽链，则肽键数等于脱掉的水分子数，等于n-m。肽链两端有m个氨基，m个羧基。2、脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸分子数－肽链条数=n-m3、若n个氨基酸形成环状结构，则肽键数等于脱掉的水分子数，等于n。4、多肽链的相对分子质量（蛋白质分子的相对分子质量）=氨基酸分子质量之和－脱去的水分子分子质量之和。总结甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸5、

5、蛋白质分子结构的多样性：由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异，使蛋白质分子结构极其多样。人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，为什么这两种细胞的功能却完全不同？肌球蛋白血红蛋白注:蛋白质结构的不同决定了其功能的不同。即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性。血红蛋白分子胰岛素结晶6、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等。②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶。③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体。④调节蛋白

6、：如胰岛素和生长激素等。⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体。小结：一、蛋白质分子结构层次元素组成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、Fe基本单位氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列空间结构蛋白质分子连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一个—NH2和—COOH,且连在同一碳原子上脱水缩合二蛋白质是一切生命活动的主要承担者由两个氨基酸分子脱

7、去一分子水形成的化合物是二肽，丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸NH2-CH-CO-NH-CH-COOHCH3HNH2-CH-CO-NH-CH-COOHHCH3思考：