生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件

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1、生命活动的主要承担者-蛋白质生活中你知道哪些食品含有蛋白质吗？肉、蛋白、豆腐、豆浆。你知道蛋白质有哪些功能吗？1.结构蛋白。许多蛋白质是构成细胞核生物体结构的重要物质。2.生物体内化学反应的催化剂。如酶3.运输功能。如血红蛋白4.传递信息的功能，调节机体的生命活动。如胰岛素5.有些蛋白质有免疫功能，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。如抗体为什么蛋白质的功能多种多样呢？因为蛋白质的结构多样。资料分析：人血红蛋白质相对分子质量为64500，兔肌球蛋白相对分子质量为470000.蛋白质是一种大分子物质.问题：蛋白质能被人体直接吸收吗？不能

2、，蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收。蛋白质消化过程蛋白质氨基酸经过酶的催化水解氨基酸：组成蛋白质的基本单位人体中有20种氨基酸，依据什么可以分成几类？在生物中组成蛋白质的氨基酸约有20种，其中有8种是人体必需的,叫做必需氨基酸。其余12种为非必需氨基酸。必需氨基酸：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。（婴儿还有一种组氨酸。）携一两本夹色书来。问题：氨基酸组成元素有哪些？组成元素：C、H、O、N.少量的还有S、P、Fe等元素。氨基酸结构有什么特点？每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；

3、其中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。R基为侧链基团，不同的氨基酸有不同的R基。氨基酸结构通式：氨基羧基OCOHNHHR

4、CH侧链基团氨基酸结构特点：课堂练习下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　）A、NH2—CH—COOH

5、HB、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH

6、COOHD、NH2－CH2－CH2－CH2－COOHD区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（）A．氨基酸数目不同B．R基不同C．羧基不同D．碳原子数目不同B资料：生物界的蛋白种类多达1010~1012种，他们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多样的功能。生

7、物体的氨基酸约有20多种。问题：为什么20种氨基酸能够合成这么多的蛋白质呢？二肽蛋白质多肽(链状)形成复杂的空间结构氨基酸脱水缩合脱水缩合（一）蛋白质的形成过程:肽：由氨基酸经过脱水缩合而成的化合物叫做肽。二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽。多肽：由3个或3个以上氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。你能帮我用文字表达下缩水反应的过程吗？一个氨基酸的羧基脱去一个羟基-OH，另一个氨基酸的氨基脱去氢原子-H，羟基和氢原子结合生成水，两个氨基酸结合生成二肽和一个肽键。思

8、考：1.不同的氨基酸经过脱水缩合形成的肽链一样吗？2.同一种氨基酸构成氨基酸数目不同的肽链，肽链一样吗？3.由不同的氨基酸构成的肽链，氨基酸的顺序变化时，这条肽链还和原来的一样吗？蛋白质是有空间结构的，当多肽折叠成蛋白质的时候，多肽空间结构不一样，蛋白质结构一样吗？氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同肽链的数目和空间结构不同思考：生成二肽时脱去几分子水？三肽时脱去几分子水？…..N个氨基酸形成一条肽链时脱去几分子水？N个氨基酸形成一条肽链时脱去N-1分子的水。脱去水分子数=肽键数=氨基酸数目-肽链数。N-M个肽键，N-M个

9、水。再进一步：N个氨基酸形成M条肽链，脱去多少分子水，形成多少个肽键？问题：现有10个氨基酸形成一个由一条肽链构成的蛋白质，氨基酸平均分子质量为30，蛋白质的相对分子质量是多少？蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量—水分子的相对分子质量相对思考题：N个氨基酸形成一条肽链后，氨基和羧基至少有几个？至少有一个氨基和羧基