生命活动的主要承担者-蛋白质课件.ppt

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1、2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?第二节生命活动的主要承担者-蛋白质想一想:哪些食品富含蛋白质?思考组成蛋白质的元素有哪些？这些元素又是如何组成蛋白质的呢？食物中的蛋白质能否被人体

2、直接吸收呢?一、蛋白质的基本单位——氨基酸及其种类请观察课本20页的几种氨基酸的结构：讨论：1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：1.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。2.R基不同、氨基酸不同。[思考]1、

3、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体细胞不能自身合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸20种氨基酸“甲携来一本亮色书”甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　）A、NH2—CH—COOH　　　　

4、　　　　RB、NH2－CH2－COO

5、HC、NH2—CH—OH　　　

6、　　　COOHD、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH练习1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？H2O++—NHR2OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）氨基酸数－＝脱去的水分子数＝肽键数肽链数n个氨基酸缩合形成一条肽链，其中失去水分子数=肽键数=如果氨基酸的平均

7、分子量为A，那么形成的蛋白质的分子质量为。m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有个肽键，失去个水分子。至少含有个氨基，个羧基，总的分子质量将减少。m-nm-nnn归纳：（n-1）nA-18(n-1)18(m-n)结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数1.占肝细胞干重50%以上的有机物是（ ）。A．水 B．蛋白质 C．脂质 D．核酸2．组成蛋白质的主要氨基酸约有20种，人们区别不同种类氨基酸的依据是（ ）。A．肽键位置的不同         B．所含氨基的多少不同

8、C．所含羧基的数目不同     D．Ｒ基团的不同3．下列结构属于肽键的是（ ）。练习√√√4．谷氨酸的R基为-C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）。A．4，4  B．5，4  C．4，5  D．5，55．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近（ ）。A．12800  B．12544  C．11036  D．122886.一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中至少含有—NH2和—COOH的数目分别是（）。A．11和11　B．10和

9、10　　C．9和9   D．1和17.构成运输载体和淀粉酶所必需的化学元素是（）。A．C、H、O、N　　　　B．C、N、O、PC．H、O、N、P、　　 D．16种元素练习√√√√8.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条多肽链，其中A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸，即共有51个氨基酸，那么胰岛素分子中含有的肽键数目是（ ）。A．51个  B．50个  C．49个  D．1个9．一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（ ）个。A．n　　　B．m　　C.m+n　　　D.m-n10.有些氨基酸因缺

10、乏合成的中间产物而无法在人体细胞内合成，这类氨基酸称为必需氨基酸。下列各项中，属于必需氨基酸的是（ ）。A.谷氨酸  B.赖氨酸  C.丙氨酸  D.天冬氨酸11.两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（ ）。A.氨基   B.R