商务宴请礼仪课件.ppt

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1、商务礼仪第六讲商务宴请礼仪第六讲商务宴请礼仪一、邀请礼仪二、宴会座位安排三、中餐礼仪四、西餐礼仪一、邀请礼仪（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。）（1）口头邀请切记提前再电话确认一次，防忘记。（2）书面邀请：A、信函邀请；B、请柬邀请请柬为显示隆重，可用烫金字。如有晚会活动，还需附上入场券和活动节目程序表。尊敬的先生（女士）：为，兹定于年月日（星期）晚时在大厅举行宴请。敬请光临（签章）年月日对不熟识的人，或在比较偏僻的地方，要附路线说明。午餐一般为工作餐重要的宴请，一般安排为晚宴接到宴请邀请后，应尽快回复确定赴

2、宴的，应稍提前5分钟到达应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没有什么好菜”，美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量，外国人讲究宴请的氛围。多桌的座次安排？单桌的座次安排？二、宴会座位安排（一）多桌宴会安排入口处主持人（话筒）屏风图案接待人员应在入口处迎送。高级接待者休息室（一）多桌宴会安排入口处主持人（话筒）屏风图案123456789必要时，可以在每个桌子上面放上要宴请的客人姓名，对号入座。对于提前来的贵宾，可引导至休息室接待人员应在入口处迎送。高级接待者休息室大型酒店有专门的司仪，可由其安排或请教之不注意倾听致辞是极其不礼貌的！以远为上以中为上以右为上（

3、二）单席座位示意图入口处电视机贵宾主人接待陪同宾客陪同宾客陪同上菜入口处电视机宾客贵宾主人宾客宾客宾客陪同陪同陪同接待上菜切记：要给女士、尊者让座！从座位的左侧入座一般不要中途离席，紧急情况只需和主人说明并向左右席点头即可，不要弄得全场皆知。（二）单席座位示意图入口处电视机上菜入口处电视机上菜先了解客人的喜好征求客人菜肴意见不点客人忌讳食品不重复同类的菜肴避免当客人面争吵宴会中的基本礼仪适当的劝酒（一般不劝酒，必要时可以茶代酒）征求宾客意见后点菜（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色）按贵宾、主人、宾客的顺序上菜上菜前可作简单的相互介绍席间应由主人主持话题宾客上洗手间时接待者应带路（在门前等

4、候带回）第一道菜可由主人让菜就餐中禁止发出异响（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）禁止插筷、横筷、拨弄盘中菜须在席间商谈的应在用毕主菜后宾客长时间无语或反复看表，应及时结束正确的握酒杯方法正确的举杯喝酒（忌吸酒）为什么要碰杯？一种说法是：古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。另一种说法是：源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常

5、常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。三、中餐礼仪左勺、右筷；左茶右酒禁止出现拜祭筷（插在饭碗中）、交叉筷设公筷、母勺新菜、主菜应转到贵宾面前有头有尾（鸡、鱼）应将头朝向主人前禁止当宾客夹菜时转动菜盘出现特殊情况（菜虫）忌大喊大叫女士一般不要提议为男士的健康干杯！如果问：“您喝点什么”，意味着有很多选择如果问：“您是喝茶还是咖啡”，则意味着只有这两样严格遵守：不布菜；不劝酒；不出声（吃东

6、西发出猪食之声被认为是不雅、粗鲁、没有教养的表现）；不乱吐；不当众整理服饰；不对服务员恶言相向。应当了解和尊重客人的习惯喝茶中的基本礼仪忌斟满杯（八分满为宜）行扣指礼（单指；双指）请求加水（壶盖放在壶口与端柄间，露出茶壶口一半以上）提倡双手端杯、品茶忌“牛饮”、吐茶叶不论是主人还是客人忌“牛饮”。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以手从杯里捞出来扔在地上，也不要吃茶叶。西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在下午4时左右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶会上除饮茶之外，还可以上一些点心或风味小吃，国内现在有时也以茶会招待外宾。我国

7、旧时有以再三请茶作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。尽管不少国家有饮茶的习惯，但饮茶的讲究却是干奇百怪的。日本人崇尚茶道，作为陶冶人的性灵的一种艺术。以茶道招待客人，重在渲染一种气氛。至于茶则每人小小的一碗，或全体参加者轮流饮用一碗，不能喝了一碗又一碗的。到中国茶馆里去寻访民俗的外宾，越来越多了。在茶馆里遇上外宾同桌饮茶，应以礼相待。既不要过份冷淡，也不要过于热情，作到不亢不卑就行了