商务宴请礼仪课件

《商务宴请礼仪课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、商务宴请礼仪夫礼之初，始诸饮食。——《礼记·礼运》在餐桌上看一个人的修养——谚语使风度的魅力在餐桌上展示出神奇的力量——亚马尼如何组织好宴会？1.前期的工作2.桌次的排列确定主桌：“门面为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，近为主、远为次；平行桌以右桌为高，左桌为低。确定宴请范围及名单选择恰当的时间、地点及时、准确地发出请柬慎重的选择宴会菜单两圆桌排列法三圆桌排列法①②①②②①③②③左右形上下形品字形一字形鼎足形②③四圆桌排列法②③④正方形十字形②③④②③④独立形一字形③①②④六圆桌及六圆桌以上排法④⑤②①③⑥⑦②①③⑤④⑥①②③④⑤⑥①

2、②③④⑤⑥⑦⑧⑨！如何组织好宴会？3.座位的排列4.宴会进程以主人为中心，以右为上（右主左次）对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以远离主位的远近而定主次把主宾安排在显要的位置夫妇一般不相邻而坐迎接宾客，引宾入座祝酒致词活跃气氛，热情交谈适时结束宴会，送客话别如何做一个有修养的赴宴者？出席前的礼仪向对方回复接受邀请适度修饰仪表适时到达向主人招呼致意落座的礼仪席间的举止礼貌道别西餐餐具的使用西餐餐具的使用1.奶油碟和奶油刀、2.甜点匙、3.饮料杯、4.沙拉盘、5.餐巾、6.主菜叉、7.沙拉叉、8.主菜盘、9.主菜刀、10.汤匙、11.茶（咖啡）杯、碟和茶匙。西

3、餐餐具的使用餐刀的正确持法：右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。叉子的正确持法：若叉子不与刀并用时，右手持叉取食，叉齿向上。叉刀并用时，左手持叉，右手持刀，叉齿向下叉取肉；西餐餐具的使用注意事项：在切割食物时要切记双肘下沉，切勿左右开弓被切割的食物应刚好适合一下子入口用餐中摆放应为八字形要注意刀叉的朝向，将餐刀临时放下时，不可以刀口朝外掉道地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副西餐座次排列的规则女士优先、恭敬主宾、以右为尊、距离定位、面门为上、交叉排列！西餐座次排列男女主人居中而坐⑤①③⑦⑨⑩⑧④②⑥女主人男

4、主人⑤③①②④⑥⑦⑧⑨⑾⑿⑩⒀⒂⒃⒁女主人男主人？自助餐自助餐了解自助餐的特点可以免排座次可以节省费用可以各取所需可以招待多人自助餐的筹备用餐时间就餐地点食物的准备要安排服务者客人的招待照顾好主宾；充当引见者自助餐排队取菜循序取菜量力而行多次取菜避免外带送回餐具照顾他人积极交际享用自助餐西餐总体礼仪要求：举止高雅、衣着考究尊重女士、积极交际