酒店客房送餐服务标准程序.doc

酒店客房送餐服务标准程序.doc

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1、客房送餐服务标准程序1。接受预订1)礼貌应答客人的电话预订:“您好,送餐服务,请问有什么需要服务的?”(Goodmorning/afternoon/evening,roonservice,canIhelpyou?)2)详细问清客人的房号,要求送餐的时间以及所要的菜点,并复述一遍3)将电话预订进行登记4)开好订单,并在订单上打上接订时间。2、准备工作1)根椐客人的订单开出菜单2)根椐各种菜式,准备各类餐具,布件3)按订单要求在餐车上铺好餐具4)准备好菜、咖啡、牛奶、粮、调味品等。5)开好菜单6)个人仪表仪容准备3、检查核对:1)领班认真核对菜肴与订单是否相符2

2、)检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3)检查菜肴点心的质量是否符合标准4)检查从接订至送达这段时间是否过长,是否在客人要求的时间内准时送达。5)检查服务员仪表仪容6)对重要来宾。领班要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务7)检查送出的餐具在餐后是否及时收回4、送餐时时房:1)使用饭店规定的专用电梯进行送餐服务。2)核对房号,时间。3)敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到,说:在征得客人同意后,方可进入房间4)客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好/,先生/小姐,送餐服务,请问可以进去吧?”进入房间后,询问客人餐车或托盘放在哪里:请

3、问先生/小姐,餐车/托盘放在哪里?5)按规定要摆好餐具及其他物品,请客人用餐,并为客人拉椅。6)餐间为客人倒茶或咖啡,各种需要的小服务。7)请客人在帐单上签字,移动客人指点签字处,并核清签名、房号:(或收取现金)“请您在帐单上签上您的姓名和房号。8)问客人还有什么需要,如不需要,既礼貌向客人道别9)离开客房时,应面朝客人退三步,然后转身,出房时随手轻轻关上房门。5、结束工作:1)在登记单上注销预定,并写明离开时间。2)将来宾已签字的帐单交帐台。3)将带回的餐具送洗碗房清洗4)清洁工作车,更换脏布件.5)领取物品,做好准备工作

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