客房送餐服务程序.ppt

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1、客房送餐服务 操作程序----------九龙国际大酒店吴洋平接听送餐服务的 定餐电话1、你好,上海餐厅,请问您有什么需要服务的?2、记录客人所点菜品。3、主动推荐食品饮料。4、询问客人房间号,姓氏,并重复客人所点菜内容。----------九龙国际大酒店吴洋平工作要求1、铃响三声内接听电话。2、重复客人点菜内容。3、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教信仰、有无忌口菜品。4、告诉客人送餐到达的准确时间,向客人表示感谢。5、等客人先挂电话方可轻轻挂断电话----------九龙国际大酒店吴洋平送餐服务前的备餐1、根据客人所点菜品准备餐具、布件。2、准备茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品、花瓶

2、等。3、将客人所点菜肴按要求整齐摆放餐车上。4、确认账单与客人所点菜品是否一致,将账单放在收银夹内。5、送餐时检查个人仪容仪表是否符合要求。6、登记餐具。----------九龙国际大酒店吴洋平工作要求1、餐具、布件洁净无破损。2、按客人点菜品要求在餐车或托盘上铺好台布,摆放餐具。3、将餐车上保温灯点燃,确保菜品温度。4、菜肴按规定用保鲜膜封盖。----------九龙国际大酒店吴洋平摆台1、餐车上铺好干净的4人台布。2、根据客人所点菜品准备餐具。3、根据客人所点菜品准备酱、醋、胡椒盐等调料。4、餐车边上摆放鲜花。5、准备餐巾纸。----------九龙国际大酒店吴洋平工作要求1、检查餐

3、具是否破损。2、检查台布是否干净无破损。3、调料盒是否洁净----------九龙国际大酒店吴洋平送餐1、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。2、进房,按门铃征得客人同意后进房;如房门挂有“请勿打扰”,应到工作间给房间打电话,问客人现在送餐是否方便。3、向客人问好,并摆放餐食。4、按规定要求摆好餐具及其它物品,为客人拉椅,请客人用餐。5、问客人还有什么需要,如不需要,即礼貌向客人致谢。6、离开客房。----------九龙国际大酒店吴洋平工作要求1、按门铃时说:“RoomService送餐服务。”在征得客人同意后方可进入房间。2、用客人姓氏向客人问好,并报菜名,征求客人对摆放餐食

4、位置的意见。3、离开客人房间时,应面朝客人退出客房,出房时随手轻轻关上房门。----------九龙国际大酒店吴洋平结账1、进客人房间前,应根据客人所点菜品金额准备找零(避免二次打扰客人)。2、结账前服务员应核对账单,确定无误后用账夹送上账单,请客人付账。3、先征求客人如何付账(签单或付现金),根据客人情况结账。----------九龙国际大酒店吴洋平工作要求1、送账单时要双手奉上。2、如客人签房账应看客人的房卡,核对房号及姓名;如客人付现金应当面点清付款金额并问客人是否开发票。----------九龙国际大酒店吴洋平收餐1、敲门征得客人同意后方可进入房间,如客人不在房间应找楼层服务员一

5、起进入客房收餐;如门上挂有“请勿打扰”,应告诉楼层服务员此房间有未收餐具,由楼层服务员收餐具。2、收餐完毕离开客房应走员工通道。3、做好所收餐具的记录工作。4、清洁工作车,更换脏布件。5、领取物品,做好再次送餐准备工作。----------九龙国际大酒店吴洋平工作要求1、早餐为30分钟,午、晚餐60分钟后打电话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房清洗(晚上9:00以后不能收餐打拢客人,次日由专门收餐人员负责收回)。----------九龙国际大酒店吴洋平作业1.熟背所学各章节内容2.说明以上内容的目的、意义3.摸拟操练送餐服务的整个过程----------九龙国际大酒店吴洋平

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