酒店客房送餐服务规范.doc

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1、酒店客房送餐服务规范流程具体内容接受预订（1）礼貌应答客人的电话预订：“您好，客房送餐，请问有什么需要服务的？”（2）详细问清客人的房号，要求送餐的时间、用餐人数以及要的菜点，并复述一遍。（3）将电话预订进行登记。（4）开好订单，并在订单上打上接预订的时间。（5）或根据从各楼收来的早餐送餐单（挂在客房门口）开好订单。准备（1）根据客人的订单开出取菜单。（2）根据各种菜式，准备各类餐具，布件。（3）按订单要求在餐车铺好餐具。（4）准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品。（1）开好帐单。（6）个人仪表仪容准备。检查（1）主管或领班，认真核对菜点酒水与订单是否相符。（2）餐具，布件

2、及调味品是否洁净无渍，无破损。（3）菜点的质量是否符合标准。（4）从接订单至送餐时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。（5）服务员仪容仪表。（6）送出的餐具，在餐后是否及时如数收回。送餐对重要来宾，管理人员要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。（1）使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。（2）核对房号，时间。（3）按门铃时说：“送餐服务”。在征得客人同意后方可进入房间。（4）用客人姓氏向客人问好，打招呼，把餐车或餐盘放到适当的位置，并征求客人对摆放的意见。（5）按规定要求摆好餐具及其他物品，请客人用餐，并为客人拉椅。（6）餐间为客倒茶或咖啡，提供各种需要的小服务。

3、（6）客人用餐完毕，请其在帐单上签字，应为客人指点签字处：“请您在帐单上签上您的姓名和房号，谢谢”。（1）并核对签名，房号。（8）问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致谢道别。（9）离开客房时，应面朝客人退步转身，出房时随手轻轻关上房门。结束（1）在登记单上注销预订，并写明离房时间。（2）将客人已签字的帐单交帐台。（3）早餐30分钟后打电话征询客人收餐，晚餐为60分钟后电话征询客人收餐，将带回的餐具送洗碗间清洗。（4）清洗工作车，更换脏布草。（5）领取物品，做好准备工作。