客房送餐服务流程.doc

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1、客房送餐服务流程　　第一阶段为订餐准备阶段，包括以下工作程序:　　(1)电话铃响三声之内必须应答说:“送餐服务部，您好!”　　(2)听清客人的房号及姓名并及时做好记录。(3)听清客人的订餐要求并主动向客人介绍当日的特别菜肴。（4)重复客人预订要求，核对客人姓名及房间号，并向客人致以谢意。　　(5)待客人挂断电话后，方可放下电话。　　(6)订单一式三份，一份送厨房，一份留在送餐部，最后一份送收款台。　　(7)按照订餐要求Setting。　　第二阶段是送餐服务阶段，包括以下程序:　　(1)到达订餐房

2、间时，首先要确认房间准确无误，敲门三下，并报“送餐服务”(“RoomService,MayIcomein?”)　　(2)待客人开门后，服务员应主动问候，并再次核对订餐客人姓名及房间号，得到客人允许方可入室。　　(3)询问客人用餐的位置，说:“您喜欢坐在哪里用餐?”(“Wherewouldyouliketohaveit?”)　　(4)按照客人要求放置好餐具和食品，并提供相应的服务。　　(5)双手持帐单夹，将帐单递送给客人。　　(6)客人签完帐单后，应该向客人致谢并祝客人用餐愉快(“Thankyou

3、,sir/madam.Haveagoodappetiteandhaveaniceday”)。　　(7)后退一步再转身离开；至房间门口，后退离开房间并将门关好。　　第三阶段为收餐服务阶段，包括以下程序:　　(1)按照订餐记录定时收房，早餐可在送餐30分钟后，午餐可在送餐60分钟后打电话收餐。　　(2)如果客人已离开房间，请楼层服务员协助打开房门收取餐具。如果客人仍在房间内，应该向客人问候，并且自我介绍，得到客人允许后方可收拾餐具。　　(3)收餐完毕在离开房间前，要主动询问客人是否需要其它餐饮服务。

4、　　(4)送餐服务员收餐完毕推车出房门后，应转身向客人道别，并随手关好房门。