蚕蛹油制备技术及其α-亚麻酸富集工艺研究进展.pdf

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1、中国蚕业2013，34(2)：7—9ChinaSericulture·综述·蚕蛹油制备技术及其0【一亚麻酸富集工艺研究进展刘种廖森泰邹宇晓(广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东广州510640)摘要综述了蚕蛹油的提取技术现状和对蚕蛹油中一亚麻酸富集纯化工艺及微胶囊化工艺方面的研究进展，为利用蚕蛹油开发一亚麻酸功能产品提供参考。关键词蚕蛹油；一亚麻酸；精制工艺；微胶囊化工艺中图分类号$881．2文献标识码B文章编号1007—0982(2013)02—0007—04蚕蛹为蚕蛾科家蚕的蛹，自古以来就是一种传五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的前体，在统的滋补强

2、身的食物和中药材。我国是蚕桑大国，机体代谢中具有降低血脂水平、增加尿纤溶活性、降2011年生产鲜茧63．7万t¨，鲜蚕蛹量近50万t，低花生四烯酸(AA)及其代谢产物前列腺素E2资源极其丰富。蚕蛹的营养成分丰富，科学研究表(PEG2)的合成、减少尿钙、尿草酸排泄、抑制血明干蚕蛹主要含蛹蛋白(55％～60％)和脂肪(25％一小板凝聚、提高生物膜液态等生理作用，在治疗和防30％)，另外还含有糖类、甲壳素和多种蛋白激素、治动脉粥样硬化、糖尿病、脑衰老以及抑制肿瘤扩散多种维生素、多种微量元素等生物活性成分J。干方面有较好的疗效。与其它2种不饱和脂肪酸相蚕蛹约含有30％左右的油脂

3、化合物，其中75％以上比，一亚麻酸表现出更多、更强的生理活性，且可为不饱和脂肪酸。蚕蛹油中的不饱和脂肪酸包括在体内转化为EPA和DHA而发挥更广泛的生理功N一9型的油酸[Oleicacid，CH3(CH2)7CH=CH能；因此，利用蚕蛹这一可再生资源，开展蚕蛹油的(CH2)7COOH]、N一6型亚油酸[Linoleicacid，CH3高效制备及其仅一亚麻酸的富集工艺的相关研究，(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH]和N一正成为脂肪酸保健食品研究的热点之一。3型亚麻酸(Linolenicacid，C18H3oO2)，其中亚油酸1蚕蛹油的提取技术现状，

4、和仅一亚麻酸的组成比例约为1．18：1．00J，其比例因品种、提取方法和分析方法不同而存在差异。不目前，已报道的蚕蛹油提取方法主要有压榨法饱和脂肪酸的分子结构中含有不饱和双键，表现出(包括生榨法、热榨法、煮沸压榨法)、溶剂浸提法和诸多促进人体健康的功能。如油酸可促进人体生长超临界流体萃取法。发育；亚油酸是人体不可缺少的合成花生四烯酸的1．1压榨法脂肪酸，可进而生成前列腺素，以调节人体的各种功压榨法制油是一种古老的机械提油法，其主要能；仪一亚麻酸可促使血小板粘度降低，降低血液中特点是工艺简单、适应性强，易保持油的特有风味。低密度脂蛋白的含量，升高高密度脂蛋白的含量，防蚕蛹

5、是高蛋白、高油脂物质，蛋白质含量约为58％，止高血压、动脉硬化等J。仅一亚麻酸还是二十碳而粗纤维含量很低(仅3．5％左右)，因而蚕蛹油料与植物油料有很大的区别，使得压榨提取油脂比较困难，利用压榨法抽取蚕蛹油时，通常在初期阶段有收稿日期：2012—12—18；修回日期：2013—03—21资助项目：现代农业产业技术体系建设专项(编号CARS一22)；广蛹油流出，但随后蛹渣就大量挤出，致使压榨无法再东省农业攻关项目(编号2011B020311002)。进行。所以，以压榨法提取蛹油得率是很低的，残油作者简介：刘种(1989一)，男，湖北咸宁，硕士研究生。量超过一半，无应用价值

6、。且机械压榨时操作温度Tel：18620945l83，E-mail：646256381@qq．eom通讯作者：廖森泰，研究员，硕士生导师。高达140℃左右，蚕蛹蛋白变性严重，影响脱脂蛹粉E．mail：liaost@163．eom的再利用，也使蚕蛹油中的不饱和脂肪酸容易发生箜一34壹134担■中国唇让氧化酸败，影响油的品质，故压榨法不适于制备蚕蛹分离。当尿素溶解于有机溶剂中，遇到直链脂肪酸、油。酯、醇等有机物时，尿素分子之间通过强大的氢键力1．2有机溶剂提取法在有机物周围形成六方晶系，即尿素包合物。饱和有机溶剂浸出法制油是利用能溶解油脂的有机脂肪酸易与尿素形成稳定的包合物

7、，低不饱和脂肪溶剂，通过湿润、渗透、分子扩散等作用，将料坯中的酸的尿素包合物一般是短而粗的晶体，性质不稳定，油脂提取出来，然后再把浸出的混合油分离而取得利用这一性质可将亚麻酸与直链饱和脂肪酸以及它毛油的过程。影响浸出效率的各项因素包括溶剂的们的一、二烯酸分离。此方法投资少，工艺简单，用选择、料坯的结构和性质、浸出的方式以及工艺条件此法分离饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和和参数等。欧阳涟等以蚕蛹为原料，经干燥、粉脂肪酸已实现了工业化生产。但缺点是不能将碳链碎、溶剂萃取、过滤、蒸馏得油等工艺过程，通过四因长度不同、而饱和度相同或相近的脂肪