蚕蛹油开发利用研究进展

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1、蚕蛹油开发利用研究进展———朱新鹏蚕蛹油开发利用研究进展1，2朱新鹏(1．安康学院农学与生命科学院，陕西安康725000;2．陕西省富硒食品工程实验室，陕西安康725000)摘要:蚕蛹油富含α-亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸，具有很高的开发利用价值。综述了蚕蛹油组成分析、提取方法、亚麻酸分离、功能作用及开发利用的研究现状。关键词:蚕蛹油;α-亚麻酸;开发利用中图分类号:TS221文献标识码:A文章编号:1005－1295(2012)02－0053－04doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2012．02．013ResearchAdvancementonDevelop

2、mentandUtilizationofSilkwormPupaOil1，2ZHUXin-peng(1．CollegeofAgricultureandLifeSciences，AnkangUniversity，Ankang725000，China;2．Selenium-enrichedFoodEngineeringLaboratoryofShaanxiProvince，Ankang725000，China)Abstract:Silkwormpupaoilisrichinα-linolenicacidandlinoleicacidandotherunsaturatedfattyacid

3、s，anditshavehighvalueofdevelopmentandutilization．Overviewedthecompositionanalysis，extractionmethodofsilkwormpupaoil，linolenicacidseparation，functionalandthedevelopmentandutilizationofre-searchstatus．Keywords:silkwormpupaoil;α-linolenicacid;developmentandutilization蚕蛹含有丰富的可以利用的营养成分，如油溶剂浸提法提取蚕蛹油成

4、分，不饱和脂肪酸(油脂、蛋白质、甲壳素等。其中干蚕蛹油脂含量酸、亚油酸、亚麻酸)占总脂肪酸含量的比例高达25%～30%，而且人体必需的油酸、亚油酸和亚麻72．8%，其中油酸含量占总脂肪酸含量的38．3%，［1－3］［5］酸等不饱和脂肪酸占脂肪酸的70%以上，是亚麻酸含量占总脂肪酸含量的30．2%;饱和脂一种有很高开发利用价值的资源。肪酸中棕榈酸为22．5%，硬脂酸为2．3%。鄂旭等应用环己烷－石油醚混合溶剂提取蚕蛹毛油，1蚕蛹油的成分分析并对精制的蚕蛹油进行了成分分析，蚕蛹油不饱和脂肪酸中亚油酸、油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸的从蚕蛹中提取得到的蚕蛹油是一种含有多种含量分别为6．36%

5、、27．52%、32．77%及0．21%，饱成分的混合物，呈淡黄至褐色的油状液体，有蚕蛹和脂肪酸中棕榈酸和硬脂酸分别为21．44%和［6］的腥味。段爱莉等采用索氏提取法提取蚕蛹油，5．18%。林晓珊等用碱液浸泡法从蚕蛹中提用气相色谱－质谱(GC—MS)联用法分析蛹油的取总脂肪，经甲酯化后采用GC/MS法分析其脂肪脂肪酸成分，共检出8种成分，其中亚麻酸酸的组成，蚕蛹油中含有15种脂肪酸，其中不饱38．22%、亚油酸39．60%，软脂酸16．84%、硬脂和脂肪酸占71．20%，亚麻酸、油酸、亚油酸的相［4］酸2．35%。张研宇等采用气相色谱法测定了对百分含量分别达32．06%、28．53

6、%和7．19%，收稿日期:2011－12－30;修稿日期:2012－03－08基金项目:安康市科技计划项目(09AK02－01－02)作者简介:朱新鹏(1968－)，男，副教授，硕士，主要从事食品科学教学和研究，通信地址:725000陕西安康市育才路104号安康学院西校区，E－mail:zxp5298@sina．com。53包装与食品机械2012年第30卷第2期饱和脂肪酸中棕榈酸和硬脂酸分别为21．78%和带剂等方面对提取工艺进行研究，各种提取工艺6．29%，并用核磁共振光谱确定脂肪酸的酯型主条件有所差异，其中主要工艺条件是萃取压力15［7］要是脂肪酸甘油酯。～30MPa、萃取温度3

7、0～55℃、萃取时间2～3h。综上所述，蚕蛹油中不饱和脂肪酸含量在与溶剂萃取相比，超临界CO2法萃取的油脂具有70%以上，其中以α-亚麻酸含量较高，达到30%纯度高、收率大、产品品质好，后处理工序简单、无～38%;饱和脂肪酸含量较低，在25%左右。由溶剂残留等优点。此外，在CO2环境下，亚麻酸于亚麻酸是必需脂肪酸，是构成人体组织细胞的等多烯不饱和脂肪酸不易氧化。因此，超临界重要成分，在体内可转化为机体必需的重要活性CO2法萃取油脂比传统的有机溶剂萃取法优越