贻贝的开发利用研究进展【文献综述】

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1、毕业设计文献综述生物科学贻贝的开发利用研究进展【摘要】：贻贝（Mytilussp.）被人们誉为“海中鸡蛋”，含有多种对人体有益的营养物质，包括各种多不饱和脂肪酸，8种人体必需氨基酸以及矿物质。新西兰翡翠贻贝（Pernacanaliculus）冷冻干燥粉以及其脂溶性萃取物Lyprinol已经被证实具有较强的抗炎活性，并且安全、无毒，没有任何服用传统的NASIADs后引起的胃肠道副作用。而我国浙江舟山嵊泗产的厚壳贻贝营养价值高，其脂溶性提取物具有与Lyprinol相同的抗炎效果。在海产食品中，低值的贻贝并未充分利用，因此研

2、究与开发其中的药用成分对提高其附加值有十分重要的意义。本文对近年来国内外贻贝的药用价值研究作一综述，以期贻贝产品的进一步开发和利用提供参考。【关键词】：贻贝，贻贝的功效，营养价值，贻贝的开发海洋生物因其特殊的生活环境和代谢方式，体内常存在着许多具有药用价值的特殊生理活性物质，因而许多疾病的预防和治疗药物有望在海洋生物中取得突破。贻贝隶属于软体动物门（Mollusca）、瓣鳃纲（Lamellibranchia）、异柱目（Anisomyaria）、贻贝科（Mytilidae），贻贝科的种类很多，仅我国沿海就有30多种，其中

3、经济价值较高的有10多种。贻贝生命力强，易于人工养殖，是我国传统的养殖贝类，山东、浙江、广东等沿海省份都有广阔的养殖海域，养殖产量极大。其中紫贻贝、翡翠贻贝和厚壳贻贝是我国目前主要的养殖品种，厚壳贻贝（MytiluscoruscusGould）则是浙江沿海本地优势种类，当地居民多叫“淡菜”或“野生淡菜”。野生厚壳贻贝多生长在外侧海岛低潮线下10～20m之间的海底岩礁上，成体一般壳长在10～12cm，壳高4～5cm，大的壳长达14～16cm，壳高5～6cm，一般壳长超过壳高的2倍，约为壳宽的3倍。整个壳体外形为长楔状，壳

4、顶锥尖，背缘和腹缘在壳顶构成30～35°夹角向后上方延伸，使整个背缘形成弧形三角形，腹缘形成平椭圆形。1.浙江省贻贝的养殖及开发概况嵊泗县是浙江省重要的海水养殖基地，枸杞岛更是浙江省“贻贝之乡”，是全省最大的贻贝养殖基地。目前，全县贻贝养殖面积达到1万亩，年产量达4万吨。嵊泗拥有8738平方公里海域，为发展贻贝养殖提供了广阔的发展空间。近年来，随着贻贝养殖的快速发展，贻贝产品在国内外享有的知名度也越来越高，同时嵊泗又紧邻上海、杭州、宁波等沿海大中城市群，贻贝产品的开发前景广，市场发展空间大。1、贻贝精加工：以贻贝为原料

5、开发生产具有增强免疫能力、降低血脂含量的贻贝多糖制品和具有强抗菌抗肿瘤功能的贻贝抗菌肽制品。2、贻贝休闲罐头加工：充分利用嵊泗丰富的贻贝资源优势，形成年产浓缩干燥贻贝休闲罐头1000吨的生产能力，其中紫贻贝罐头600吨，厚壳贻贝罐头400吨。3、贻贝加工废弃物开发利用：形成年产贻贝壳粉生物墙面漆5000吨，消化废弃贻贝壳5000吨，年产蚝油500吨。2．贻贝的开发利用优势2.1营养与保健价值贻贝的营养价值很高，据测定，100g干贻贝含蛋白质59.1g，脂肪7.6g，糖类13.4g，钙277mg，磷864mg，铁24.5

6、mg，碘0.12mg，核黄素0.46mg，尼克酸3.1mg。贻贝肉氨基酸种类较齐全，必需氨基酸含量占总氨基酸量的33.2%。其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等。除20种常用氨基酸外，还含有β-氨基丁酸、鸟氨酸、牛磺酸等多种氨基酸，这些氨基酸多以游离形式存在于贻贝的组织和器官中，有重要的生理活性。牛磺酸的含量很高，约占总氨基酸量的3.9%。其中与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等都超过了全脂奶粉的含量。而牛磺酸是人体所需的重要营养物质，在心血管系统、中枢神经系统等方面具有重要的调节作用，研究表明

7、，牛磺酸的生理功能涉及到视网膜、中枢神经系统、心血管系统、肝胆系统、内分泌系统等，并参与人体内多种代谢过程。牛磺酸有消炎解毒保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑等作用。此外还含有较高含量的β-氨基丁酸、鸟氨酸等特殊氨基酸。贻贝饱和脂肪酸的含量低于猪、牛、羊肉和牛奶等食品，而多聚不饱和脂肪酸（PUFA）含量高，其中以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量最高，EPA+DHA总量占总脂肪酸的26.01%，具有促进脑细胞生长发育，改善心血管功能和炎症的作用。并且研究发现鲜贻贝与干贻贝的脂肪酸构成基本一致

8、。由于贻贝在我国已大规模养殖，产量大，价格低，而且营养丰富，因此是制作营养与保健食品的理想原料。陈琪等还以贻贝为原料成功地研制了有补钙效果的含可溶性海洋钙和贻贝粉的复合海洋钙，对缺钙模型的纠正效果优于碳酸钙，能促进骨铭生长。洪鹏志等采用酶解方法将贻贝制成营养丰富均衡、味道鲜美的调味品。2.2中医药价值贻贝的中药及食疗价值也很突出。