黑龙江省鸡西市田家炳中学八年级生物 第五章 第二节 人类对细菌和真菌的利用导学案（无答案） 人教新课标版.doc

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1、学科生物时间第10周第16课时年级初二年级课题第五章第二节人类对细菌和真菌的利用备课备课人授课模式自主导学式课型预展型学习目标1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用；2.说出食品腐败的原因，食品保存的一般方法；3.举例说出细菌、真菌与防治疾病的关系。细菌在环保中的作用。核心贴士本节学习的重点是细菌、真菌在人类日常生活中的作用，以及人类对细菌和真菌的利用。学习活动安排一、自学环节（5′）细菌、真菌与食品的制作1.有的真菌体内含有大量的酶，如把淀粉分解为葡萄糖；把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳；把葡萄糖转化为乳酸。2.将下列真菌与能制作的食品连接，并记住它们的作用。（1）乳酸菌A.醋酸（2

2、）醋酸菌B.甜酒（3）曲霉C.酸奶（4）酵母菌D.酱（5）霉菌E.面包、馒头制作甜酒3.制作甜酒的工具以及整过操作过程要保持，切忌油腻。在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，以防止。细菌、真菌与食品的保存4.食品的腐败主要是由和引起的。这些生物可以从食品中获得，并在食品中，导致食品腐烂，所以食品保存中的一个重要问题是。防止食品腐败所依据的主要原理是或。细菌、真菌与疾病防治5有些真菌可以杀死某些治病细菌的物质，这些物质称为。它可以治疗相应的疫病，如、等。6.科学家还能利用现代技术手段，把其他生物的转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。如科学家把转入大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生

3、产治疗的药物——。细菌与环境保护7.在生活污水和工业废水中，有很多有机物，如各种、等，可以作为的食物。城市污水处理厂可以利用来净化污水。8.在没有氧气的情况下，一些杆菌和甲烷菌能通过把生活污水和工业废水中的有机物分解，产生甲烷，甲烷可以用来照明、取暖或，从而废水得到。还有一些细菌在有氧的条件下，将有机物分解成，是污水得到。二、交流环节（5′）组内交流。三、展示环节（10′-15′）1.展示自检内容。2.展示组内探究的过程以及得出的结论。四、巩固环节（5′）：对本节的基本内容加以巩固，学生间互考。五、检测环节（8′）1.下列哪种细菌对人类有害？ A.根瘤菌；B.肺炎双球菌； C.甲烷

4、菌；D.乳酸菌。答〔 〕2.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物产生的？A.乳酸菌；B.枯草杆菌； C.棒状杆菌；D.甲烷细菌。答〔　　〕3.酵母菌在有氧和无氧条件下都能分解有机物，这两种情况下的产物分别为： A.都是酒精；B.二氧化碳和水，酒精和二氧化碳； C.都是二氧化碳和水；D.二氧化碳和酒精。答〔　　〕4.在下列生物中能产生抗生素的是：A.青霉；B.曲霉；C.酵母菌；D.链球菌。答〔　　〕5.具有全球性的“禽流感”，严重威胁着世界范围内的家禽、野鸟及人类的安全。这种造成大面积危害禽类和人类健康的罪魁祸首是：A.一种细菌；B.一种真菌；C.一种病毒；D.一种原核生物。答〔　

5、　〕6.在食品工业中，制醋的过程需要添加： A.霉菌；B.乳酸菌；C.酵母菌；D.醋酸菌。答〔　　〕7.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中： A.细菌很少；B.细菌繁殖较慢；C.没有细菌；D.细菌都冻死了。 8.家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器具密封，若遇到天气寒冷时，还需采取保温措施。请据此回答下列问题： （1）加入酒曲的目的是利用其中的　　　　　　，在密闭的容器中分解　　　　　　。 （2）保温的目的是使　　　　　　　　　　　　的速度加快。 （3）将器具密封是使器具中缺少　　　　　　，在此条件下，

6、　　　　　　的产生量将大大增加。 （4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，它最可能是什么气体？　　　。 （5）若不将器具密封，暴露在空气中，酒味变淡，其原因是　　　　　　　　　　　。探究乐园 几千年来，人们坚持不懈地与导致食物腐败的细菌和真菌做斗争，创造了很多防止食物腐败的方法。你能说出下面这些保存食物的方法为什么可以防止细菌等微生物孳生吗？保存方法 原理学法指导：自学书中的内容，了解本节课的基本内容，对所学的知识有一个大致的了解。并与生活实际相结合。本节学习的重点是细菌、真菌在人类日常生活中的作用，以及人类对细菌和真菌的利用；难点是人类利用高科技手段，改造细菌和真菌，使它们能够更好地为人

7、类服务。加强学生对本届内容的掌握，通过学生间对相互测试到达兵练兵、兵强兵对目的。腌咸菜 做腊肉 真空包装食品和罐头食品 冷冻食品  课堂延伸 1.把干酵母加到面团中，经过发酵作用，面团会产生二氧化碳，使生面团膨胀。右图表示温度对二氧化碳产生量的影响。请用图中的数据说明以下问题。 （1）在发酵过程中，温度是怎样影响二氧化碳生成量的？              。（2）为什么用干酵母做面包时，最好将其溶解在温水里而不用凉水？ （3）根据上图推测：如果把生面团放到冰箱的冷冻