高中生物：第3节酶（精品）课件 浙科版必修1.ppt

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1、第3章细胞的代谢第3节酶身边中的知识关于酶，我已经知道了哪些知识？咀嚼馒头时为什么有甜味?细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效有序的进行呢？酶一、酶的发现1.胃液对食物的消化作用意大利科学家斯帕兰扎尼研究发现，鹰胃中的分泌物对肉有消化作用。1773年斯帕兰扎尼（1729-1799）2.对于酵母发酵的争论巴斯德（1822-1895）19世纪中期发酵离不开酵母菌的生命活动，发酵的动力蕴涵于活细胞中，具有生命活力。李比希（1803-1873）发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关。3.无细胞发酵的发现毕希纳（1860

2、-1917）德国的毕希纳发现无细胞的酵母汁就可以完成发酵。1897年发酵确实可以在无细胞的条件下进行发酵所需要的物质是活细胞产生的4.酶的化学本质1926年美国人萨姆纳尔得到脲酶的结晶，证实了酶的化学本质是蛋白质。上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特斯曼发现了具有催化作用的RNA——核酶。萨姆纳尔（1887—1955）一路走来……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、

3、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。来源：功能：化学本质：多数是蛋白质，少数是RNA。活细胞催化剂酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物.酶和生命活动密切相关,几乎所有的生命过程都有酶参加。你能得出酶的定义吗？二、酶是生物催化剂酶与新陈代谢密切相关。新陈代谢实际上是发生在生物体活细胞内的有序化学反应的总称。生物体的各项化学反应因发生在体内，不能在高温、高压条件下进行，必须要有酶参与催化，所以酶的催化作用直接影响新陈代谢，进而影响其它的生命活动。酶促反应由酶催化的化学反应称为酶促反应。底物受酶催化而发生化

4、学反应的分子叫底物。锁—钥学说锁和匙的机制催化底物担当_______（锁/匙）酶担当________（锁/匙）酶+催化底物[酶-底物复合物]酶+生成物锁匙酶与底物结合，形成酶-底物复合体。酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。产物形成，反应完成，酶恢复原状。酶作用的强弱可用酶活性表示。酶——生物催化剂提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2实验目的：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率取材：鸡肝匀浆或马铃薯匀浆实验一：酶的催化效率实验设计的一般方法：控制变量法实验中可以

5、变化的因素称为变量。自变量：其中人为改变的变量。因变量：随着自变量改变而变化的变量。无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。对照实验：除一个因素（自变量）以外，其余（无关变量）都保持一致的实验。（1）自变量：催化剂的种类（2）因变量：催化效率的高低检测方法：点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小、气泡产生的速度、多少（3）无关变量：过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实

6、验.实验记录表格试管H2O2溶液鸡肝匀浆MnO2带火星的卫生香检测实验结果1号2号3mL3mL少许少许产生气泡快且多，卫生香燃烧猛烈产生气泡慢且少，卫生香燃烧不猛烈少许鸡肝匀浆少许MnO2实验一：酶的催化效率酶的特性之一：高效性意义:保证细胞中化学反应快速进行。为什么？2.为什么要用新鲜的肝脏或生的马铃薯块茎?3.如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么?1.该实验说明酶的催化效率如何，能得出什么结论？过氧化氢酶（生物催化剂）的催化效率远远高于MnO2（无机催化剂）。结论：酶有高效性实

7、验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中。要用新鲜的肝脏。新鲜的肝脏中的过氧化氢酶活性高，如果将肝脏煮熟，过氧化氢酶将由于高温失活。实验二：探究酶的专一性实验目的:比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用材料用具:稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%),本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架思考：分别找出自变量、因变量、无关变量，并根据材料用具思考如何设计实验？三、酶的特性试管12345

8、6本尼迪特试剂2ml2ml2ml2ml2ml2ml1%淀粉溶液3ml__3ml__3ml__2%蔗糖溶液__3ml__3ml__3ml新鲜唾液____1ml1ml____蔗糖酶溶液________1ml1ml实验结果探究酶的专一性唾液只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解由