浙科版必修1课件——酶.ppt

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1、第三章细胞的代谢第三节酶课时1、关于“酶”及实验设计的一般方法ElizabethH.BlackburnCarolW.GreiderJackW.Szostak2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓北京时间10月5日17点30分，2009年度诺贝尔生理学或医学奖揭晓，得主是三位美国科学家，他们的研究主题是“染色体如何受到端粒和端粒酶的保护”。他们还发现，端粒酶还能促成端粒生成，而癌细胞正是利用端粒酶实现自己无法控制“疯长”的。端粒和端粒酶研究有助于攻克医学领域“癌症、特定遗传病和衰老”三方面难题。以有关酶化学本质和酶催化机理两方面科学研究为主线阅读“酶的发现史”，根据已有

2、的科学发现说出“酶的作用、化学本质、产生部位”？18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现酶催化机理1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）酶化学本质验证酶的本质是蛋白质检测对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲试剂———出现紫色检测实验组：待测酶溶液+双缩脲试剂———是否出现紫色验证酶的催化作用检测对照组：底物+蒸馏水———反应物不被分解检测实验组：底物+等量的相应酶溶液———底物是否被分解不同底物相应酶溶液的有无自变量因变量实验设计的一般方法：控制变量法实验中可以变化的因素称为变量

3、。自变量：其中人为改变的变量。因变量：随着自变量改变而变化的变量。无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。对照实验：除一个因素（自变量）以外，其余（无关变量）都保持一致的实验。酶与底物结合，形成酶-底物复合体。酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。产物形成，反应完成，酶恢复原状。酶的催化机理“钥匙和锁假说”阅读课本64、65页的“探究酶的专一性”实验，讨论思考以下问题：①1、2号试管的作用？②本实验中包含了验证酶专一性的两种不同方法（通过控制自变量来体现），请归纳总结。探究酶的专一性试管123456本尼迪特试剂1%淀粉溶液2%蔗

4、糖溶液新鲜唾液蔗糖酶溶液实验结果2ml2ml3ml3ml无颜色反应无颜色反应无颜色反应无颜色反应2ml2ml2ml2ml3ml3ml3ml1ml1ml1ml1ml3ml砖红色沉淀砖红色沉淀实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，不能催化淀粉水解。酶有专一性。探究酶的专一性检测实验组：底物+相应酶溶液———底物被分解设计思路一检测对照组：另一底物+等量相应酶溶液———底物不被分解探究酶的专一性检测实验组：底物+相应酶溶液———底物被分解设计思路二检测对照组：相同底物+等量另一种酶溶液———底物不被分解自变量：不同底物自变量：不同酶溶

5、液因变量：底物是否被分解因变量：底物是否被分解H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2探究酶的高效性实验原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，二氧化锰是一种无机催化剂，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。酶的催化活性（可用单位时间内底物减少量或产物生成量来表示。如1克蔗糖酶在1分钟内催化水解的蔗糖克数。）注意观察实验现象，并分析实验设计思路，自变量、因变量和无关变量，并设计表格记录实验步骤和结果。检测实验组：底物+酶溶液———底物分解速度设计思路检测对照组：底物+等量无机催化剂———底物分解速度（1）自变量：催化剂的种类（2）因变量：底物分解速度检测方法：点燃但无明火的

6、卫生香复燃程度，火焰大小气泡产生的速度、多少（3）无关变量：过氧化氢溶液的量、浓度、配制的时间;鸡肝匀浆的新鲜程度；实验室温度等。探究酶的高效性试管H2O2溶液鸡肝匀浆MnO2点燃后无明火的卫生香实验结果1号2号3mL3mL少许少许探究酶的高效性很快复燃不复燃与无机催化剂相比，过氧化氢酶具有高效性。探究酶的活性受许多因素的影响反应物+酶溶液+T1（PH1）设计思路反应物+酶溶液+T2（PH2）检测反应物分解速度（存在量）反应物+酶溶液+T3（PH3）或产物生成速度（产生量）反应物+酶溶液+Tn（PHn）实验目的：探究温度对酶活性的影响实验材料：剪成直径为1cm的滤纸

7、小圆片12片、含淀粉薄层（琼脂配置）的玻璃皿三个、新鲜的稀释的唾液淀粉酶溶液、恒温箱3个、碘液。请根据所给实验材料,完成实验设计实验步骤：1、将三个含淀粉薄层（琼脂配置）的玻璃皿分别编号1、2、3号。2、将滤纸小圆片蘸上新鲜的稀释的唾液淀粉酶溶液，放在玻璃皿的淀粉薄层上，每个玻璃皿内各4片。3、将1号2号3号分别放入恒温箱调温40℃、10℃、70℃。4、一段时间后同时取出，并拿掉滤纸小片，分别加入碘液，充分反应后观察。实验现象：1号玻璃皿出现4个大而清晰白色斑点，说明淀粉被彻底分解；2号玻璃皿出现4个小白色斑点，说明淀粉部分被分解；3号玻璃皿白色斑点模糊，说明几