高中生物 酶 教案 浙科版必修1

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1、第三节酶教学目标1.简述酶的概念。2.描述酶的发现过程，了解科学是不断观察、实验、探索和争论中前进的。3.说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性，感受生命活动的复杂性。4.举例说明酶催化的高效性和专一性，逐步形成用所学只是解释日常生活中的实际问题的能力。5.分析影响酶催化作用的因素。重点难点1.酶的概念、本质和特性。2.进行有关实验和探究。学会控制自变量，观察和检测因变量的变化以及设计对照组和重复实验。3.进行有关的实验和探究。教学方法讨论、探究实验。教学准备板书配合多媒体课件教学过程教学流程教师活动学生活动教学意图引入新课第三节酶一、酶

2、的发现【创设情景】森林大火，熊熊燃烧，实际上是树木中的糖来等有机物被氧化的过程。而我们人体中的细胞也时时刻刻在发生着有机物的氧化过程，1.两者的区别是什么？2.细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？【提问】酶是怎么被发现的？酶的本质是什么？让我们一起来体验一下科学家的经典实验。请同学们阅读书本第61页“酶的发现”部分，然后回答：1.酶在哪里产生？2.酶有什么功能？3.酶都是蛋白质吗？然后教师带大家一起来体验酶的发现过程【实验探究】1.1773答：1.森林大火是在高温的条件下发生的；而人体细胞中的氧化反应却在温和

3、条件下，37度。说明人体细胞中有酶的作用下进行下。2.因为我们体内的化学反应有特殊的催化剂——酶。提高学生查找资料的能力。课堂的引入是由学生自己完成的，教师仅起到组织者和引导者的作用，体现学生在学习中的主体地位，激发学生的学习兴趣。培养学生自学能力，并引导学生思考，活跃学生思维。年意大利斯帕兰札尼将肉块放入金属笼子内，让鹰吞下，一段时间后取出小笼，发现肉块消失。这个实验的巧妙之处在哪里？这个实验说明了什么？2、19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位，但是酿出来的葡萄酒总是莫名其妙的变酸，受这一问题的困扰，科学界非常重视对发酵过程的研究

4、，当人们已经知道，酿酒就是让糖类通过发酵变成酒精和二氧化碳。那么糖类是怎么变成酒精的呢？1857年，法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察，提出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，与酵母菌的活动无关。两种观点争论不下。1897年，德国的毕希纳把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，加水搅拌，再进行加压过滤，得到不含酵母细胞的提取液。在这些汁液中加入葡萄糖，一段时间后就冒出气泡。糖液居然变成了酒。这个实验说明了什么？21世纪教育网1.20世纪30年代,

5、科学家们相继提出多种酶的蛋白质结晶(如:脲酶，美国科学家萨母纳尔从刀豆种子中提取出来的),这一事实说明了什么?2.20世纪80年代,科学家发现一些RNA分子也有催化能力,这一事实说明什么?总结：（板书）【提问】酶的本质是什么？（板书）学生思考、回答：巧妙之处：把肉放在小笼内，避免发生物理消化；本实验说明胃中发生化学性消化说明酒精发酵是酵母中的某种物质，而不是酵母细胞本身。酶是蛋白质。[21世纪教育网]极少数酶是RNA，称为核酶。[来源:学。科。网]突触本实验的巧妙之处，使学生体会科学研究的巧妙，更好的理解实验。步步设疑，层层深入，启发学

6、生带着问题去思考、去观察。二、酶的本质三、酶催化的机理21世纪教育网【提问】酶是怎样催化细胞中的化学反应呢？举例：2个氨基酸——二肽【提问】底物是什么？引出钥匙学说1948年，德国有机化学家Fisher提出锁钥学说（lockandkeymond）。他认为：底物结构必须与酶活性部位的结构非常互补，就像锁与钥匙一样，才能紧密结合。该学说的要点是：酶分子本身的结构不是固定不变的，酶活性中心的结构具有柔性，当酶与其底物结合时，酶受底物的诱导，其构象发生改变，从而引起催化部位有关基团的空间位置发生改变，结果酶的催化基团与底物敏感键正确契合，形成酶

7、-底物复合物。近年来大量的实验证明了此学说。【例题】解释二肽的形成过程？【提问】酶是一类有机催化剂，与无机催化剂相比，具有什么特性呢？【演示实验】酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。（板书）来源：活细胞（板书）功能：催化剂（板书）化学本质：多数的蛋白质，少数是RNA。（板书）答：2个氨基酸酶与底物结合，形成酶-底物复体酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行产物形成，反应完成，酶恢复原状（板书）酶与两个氨基酸结合，形成酶-底物复合物，然后复合物发生一定的形状变化，形成二肽，并从复合物上脱落，同时酶又恢复原状。四、酶的特性1、高

8、效性2、专一性结论：酶具有高效性。结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。酶的专一性:每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。酶的催化特性：（板书）专一性（板书）高效性