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《一起由芝麻酱蘸料引起的都柏林沙门氏菌食物中毒流行病学调查.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、一起由芝麻酱蘸料引起的都柏林沙门氏菌食物中毒流行病学调查国红娟王春艳祖文刚左志平杜文标保定市疾病预防控制中心摘要：目的对一起因食用芝麻酱醮料引起的都柏林沙门氏菌食物中毒事件进行调查分析，探讨预防控制措施。方法开展流行病学和现场卫生学调查，依据GB4789.4-2010《食品微生物学检验沙门氏菌检验》对病人粪便、可疑食物等标本进行实验室检测。结果病人的主要临床症状是发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,平均潜伏期12ho63例病人有共同暴露史，从采集的14份粪便和1份剩余芝麻酱醮料中检出相同血清型的都柏林沙门氏菌。结论加强对餐饮单位食品卫生的监督管
2、理，加强从业人员食品安全培训，健全各项规章制度，强化规范操作意识，是减少食物中毒的有效手段。关键词：芝麻酱蘸料;沙门氏菌;食物中毒;调查分析;作者简介：国红娟(1989-)，女，医师，从事流行病及卫生应急专业作者简介：王春艳，E-mail:564428793@qq.com收稿日期：2016-12-12基金：河北省卫生计生委重点科技研究计划(20150447)AnepidemiologicalsurveyoffoodpoisoninginDublinSalmonellacausedbysesamepasteGUOHongjuanWANGCh
3、unyanZUWengangZUOZhipiniDUWenbiaoBaodingCityCenterforDiseaseControlandPrevention;Abstract：ObjectiveInvestigateandanalyzetheDublinSalmonellabromatoxismeventswhichcausedbyeatingsesamepasteseasoning,explorepreventiveandcontroleasures.MethodsCarryouttheepidemiology,thesceneof
4、hygieneinvestigations,accordingto"TheFoodmicrobiologytestandTheSalmonellatests(GB4789.42010)”,testpecimenssuchassuspiciousfoodsandpatients'fecesinthelaboratory.ResultsThemainclinicalsymptomswerefever,nausea,vomiting,abdominalpain,diarrhea,theaverageincubationperiodis12hou
5、rs,63patientshadthesameepidemiologicalhistoryofexposure.ObtainthesameSalmonellaserotypeofDublinthroughthedetectionofpatients'fecespecimensand1remainingsesamepasteseasoningspecimens.ConclusionStrengthenupervisionandmanagementofhygieneinthecateringindustry,strengthenfoodsaf
6、etytrainingoftheemployees,perfectrulesandregulations,strengthenconsciousnessofstandardoperation,theseareallefficaciousmethodsforreducingthebromatoxism.Keyword：Sesamepasteseasoning;Salmonella;Bromatoxism;Investigationandanalysis;Received：2016-12-12沙门氏菌是常见的能够引起食物中毒的革兰氏阴性杆菌，
7、在自然界广泛存在旦1。引起发病的常见食品以畜肉、禽肉、蛋类、奶类及其制品等动物性食品为主，但因食用芝麻酱蘸料引起的沙门氏幽食物中毒少有报道。现对一起因食用芝麻酱蘸料引起的食物中毒进行分析，为预防此类事件的发生和监管提供参考。2016年9月6日9:00,保定市疾控中心接该市卫生和计划生育委员会电话，某医院报告收治了14例因食用涮肉导致的以发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒病例，本中心组织相关人员到现场进行了调查处置。1对象与方法事发地为一涮肉店，当时最高气温在30C左右，该店为招揽顾客推出消费100元赠送100元餐券的活动，因
8、此吸引了很多人就餐。9月5日晚在该涮肉店就餐的人于9月6日陆续出现了发热、腹痛、腹泻等症状，涮肉店店主并未引起重视,9月6口中午继续营业，又出现了症状类似的病人，涮肉店被迫停业。1=!2016
