早晨食谱(面食、米饭)之九.doc

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1、洋葱牛肉馅饺子的做法（洋葱牛肉蒸饺）洋葱牛肉馅饺子的做法（洋葱牛肉蒸饺）洋葱牛肉蒸饺原料：牛肉碎，洋葱，胡萝卜，饺子皮（懒得动手就买现成的了）做法：1.洋葱剁碎，胡萝卜磨成丝，和牛肉放在一起搅拌均匀。2.陷内加姜末，酱油，豆油，味精，鸡粉，十三香粉，料酒，精盐，糖，少许香油和水。3.饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝，摆入饺子。4.水开后蒸12分钟即可。雪耳炖雪梨的做法（雪梨枸杞银耳羹）雪耳炖雪梨的做法（雪梨枸杞银耳羹）材料:雪梨、枸杞、银耳、冰糖.做法:1.银耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净;2.银杏去皮去核切小块;3.

2、枸杞用清水冲洗,去掉灰末;4.锅中放入足量的清水,放银耳炖煮40分钟;5.加入雪梨、枸杞和冰糖,继续炖煮15分钟即可.年糕炒蟹的做法（蟹炒年糕）年糕炒蟹的做法（蟹炒年糕）原料：年糕250克、螃蟹2只、淀粉、葱、姜、料酒、蚝油、糖、海鲜酱油、鸡精做法:　　1、年糕放入开水里煮熟1分钟,然后捞出放到冷水里面待用；　　2、螃蟹刷洗干净,剥掉壳,去掉鳃,冲洗干净，壳也冲洗干净；3、把螃蟹切成4瓣，加点料酒、葱、姜腌制10分钟；　　4、锅中放油烧热，把腌制的螃蟹放入淀粉里蘸一下,放入油锅炸二至三分钟，捞出，用吸油纸吸去多余的油；

3、　　5、把蟹壳放入油内炸红，捞出备用；　　6、另起锅放油，油热后下葱姜爆香，放入炸的蟹，加蚝油翻炒；　　7、放入年糕,放入2勺水煮几分钟；　　8、加入适量的盐（要少放哟，蚝油本身就是咸的）、糖、海鲜酱油、鸡精继续翻炒,收汁出锅。菠菜面的做法（葱油虾皮拌面）菠菜面的做法（葱油虾皮拌面）原料:菠菜面粉盐辅料:鸡蛋虾皮味极鲜酱油香油葱油黄瓜做法:1.菠菜洗净,烧开半锅水,加入适量盐,下入菠菜,焯烫1分钟.2.捞出菠菜,投入冷水中浸凉3.取出菠菜(不必挤水),切掉根部,切成小段,投入搅拌机中,搅拌成菠菜泥.4.盆中装适量面粉,

4、加入菠菜泥,揉成稍硬一点的面团,饧面30分钟.5.将面团擀开成均匀的薄片,铺撒面粉防粘,叠起,用利刀切成粗细均匀的面条.6.干锅小火将虾皮炒干炒脆,装入小碗中,倒入适量味极鲜酱油和香油,拌匀备用.7.蛋液打散,锅热后,倒入蛋液,摊成一张蛋皮,取出切成蛋丝儿.另,将黄瓜切细丝儿.8.锅中烧开水,加适量盐,下入面条,煮熟后捞出投入凉开水中过凉,捞出,拌入葱油.9.在拌好葱油的面里加入黄瓜丝儿,蛋皮丝儿,鲜渍虾皮儿,拌好即可.温馨小提示:1.焯好的菠菜段中带有的水份可以方便搅拌机搅打,如果搅打费力,可以加入少许水.2.虾皮的

5、这种做法,平时也可以当作小咸菜,拌面或米饭或就馒头吃等,都非常好吃.3.摊蛋皮,我是这样操作的:锅先烧温热,倒入少许油,润锅,将多余的油倒出,再用纸巾将锅中的油抹匀抹薄,然后大火烧热至油冒烟,关火.待锅降至温热后,重新开火,中小火,倒入打散的蛋液,转圈摊成蛋皮,转动锅底使其受热均匀,底部金黄后,翻面,稍微一热就好了.这种方法适用于铁锅,不粘,非常不粘,做完了蛋皮连锅都不用刷!4.因煮面加了盐,鲜渍虾皮也有一定的咸度,所以不需额外放盐了.梅干菜炒饭的做法梅干菜炒饭的做法材料：梅干菜、剩米饭（用周星驰的话说要隔夜饭）、黄瓜

6、丁做法：1、梅干菜泡一夜，切碎上锅蒸2、炒锅放油（梅干菜喜油，请多放），下葱花，出香味后加梅干菜碎翻炒出香味3、加酱油、加米饭、黄瓜丁，翻炒出锅加盐玉米豆渣窝头的做法玉米豆渣窝头的做法材料：做法做法：玉米面与豆渣按1:1的比例加入牛奶和1克小苏打活成面，同时蒸锅做水，水开后，在笼屉上铺上白菜，这时再做窝头，一定要开水下屉，根据窝头的大小选择蒸的时间，我做的这个窝头比较小，蒸了15分钟就熟了，用白菜当屉布的好处就是不漆底。同时这个窝头你还可以自由发挥哈，加点大枣、葡萄干之类的也不错，也可以加点红糖，做成甜味的！银耳西米露

7、的做法（木瓜牛奶银耳西米露）银耳西米露的做法（木瓜牛奶银耳西米露）材料：木瓜，西米，牛奶（牛奶可以用一至两杯），银耳，冰糖。做法：1、木瓜剥皮（木瓜要挑熟透的，就是按上去已经软软的），把籽挖掉，最好把籽与果肉之间的那层白膜也挖掉，如果没挖掉会有苦味。2、把去掉籽的木瓜切成小块。一般下面这么一盘可以做8人份了。把银耳用水泡开。去掉根部。撕成小片。3、锅内放水，放入木瓜，水以没过木瓜两三公分为好，放入冰糖。开大火把将水烧开，转至中火慢煮十分钟。4、放入银耳，加入适量西米。放西米的时候要边搅边煮，以防粘锅。继续中火煮五分钟左

8、右。直到西米变成半透明。注意：西米有大有小，这里最好买小西米。5、最后倒入牛奶，将牛奶煮开即可。也可以将牛奶直接倒入后不煮，这样口味更清淡一些，喜欢浓口味的最好将牛奶煮一下。6、装盆冷却，喜欢吃热的可以就这么吃。喜欢放冰箱冰过以后再吃。7、装杯子里当冷饮也不错。靠近杯子拍，就能清楚的看见淡蓝色杯底里粒粒晶莹剔透的西米。其实很简单，