早晨食谱(面食、米饭)之十二.doc

《早晨食谱(面食、米饭)之十二.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、冰糖芦荟的做法(蜜制银耳芦荟羹)冰糖芦荟的做法蜜制银耳芦荟羹（改良版冰糖芦荟）材料：芦荟、银耳、蜂岩蜜或冰糖、鲜果或水果罐头做法：1、芦荟去皮取肉，放入淡盐水中浸泡30-60分钟。取出切小块。2、银耳提前泡发好，去根蒂，用手撕成小块备用。3、锅内放足够的水，放入大块蜂岩蜜熬至完全溶化，滤渣取汁水。4、将滤好的汁水放入电砂锅中，放入银耳煲2个小时左右。5、加入芦荟丁再煲30-60分钟，即可。小叮咛：1、什么芦荟都能吃吗？不是所有的芦荟都能食用，购买时一定要询问清楚，一般可以食用的芦荟株型较大，叶片较厚。2、怎样才能取出较完成的芦荟肉？正确的方法是先用小刀将两边带有尖刺的

2、部位消掉，再用刀将芦荟皮平片掉。3、为什么要将芦荟先用盐水浸泡？新鲜的芦荟有点淡淡的苦味，用来煲甜品比较影响口感，所以要先泡一下。4、每次做的时候多做一些，这样不仅划算，冰镇以后的冰糖芦荟也更好吃。你还可以根据自己的喜好，添加一些水果进去，但一定要添加到个人的碗里，以免影响整锅的保存。蜂蜜面包的做法蜂蜜面包的做法配方（1盘）高粉150克牛奶60克鸡蛋20克蜂蜜40克黄油10克干酵母1/2小勺步骤：1.牛奶+蜂蜜加热至35度左右（微温），加入干酵母拌匀静止5分钟。2，在面包机的搅拌缸内放入盐和鸡蛋液，再加入面粉，最后倒入1中的溶液揉至光滑后在加入黄油（后油法）3.发酵好

3、的面团分成10克大小剂子，分别滚圆松弛15分钟。4.再次用手按扁排除空气依次排入涂薄油的烤盘内，最后发酵30分钟（面包胚很小所以时间也短）5.表面刷蛋液，160度20分钟中层即可出炉！！TIP:我是3/2倍的量（面粉是200克）所以最后发酵好了后面包胚都连在一起了，所以不要像我一样候多，一个小烤盘只能承受150克的面包量，虽然这面包很省事不过没有中种的好处。很有嚼劲~这是里面的样子，很细腻~千层酥饼的做法千层酥饼的做法做法：1、和面，放在一边醒发，这个时间准备酥油。2、油烧热，放入葱、姜、八角爆香。3、冒烟后，材料取出，把油倒入事先准备好的一小碗面中，搅拌均匀。4、把

4、面分成几等份，取一份擀开，想吃酥的就要擀的很薄很薄，抹一层盐，一层酥油5、撒上葱6、像叠扇子一样叠起，叠的层数越多，酥皮层数就越多7、从左边开始卷，一边卷右手一边拉长，圈数越多，酥层越多，压平8、擀开，越薄越好。9、锅中放少许油，小火烙透即可。鸡丝南瓜面的做法鸡丝南瓜面的做法　　　　　　　　　鸡丝南瓜面（拌面）原料：南瓜泥95克，面粉200克，盐2克，鸡腿1只，黄瓜两根辅料：葱姜，花椒，八角，料酒各适量，辣椒油适量，花椒油适量芝麻酱汁儿：芝麻酱2汤匙，香油1汤匙，蒜1-2瓣（制成蒜泥），鲜酱油1汤匙，米醋1汤匙，盐适量，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，凉开水适量做法；1

5、.南瓜去皮去瓤切薄块,入蒸锅大火蒸15分钟,取出放凉制成南瓜泥.2.面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团,再取出在案板上反复揉匀揉透,扣上面盆饧面．中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使面更筋道.3.将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,铺撒面粉防粘,叠起,用利刀切成粗细均匀的面条.4.将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，适量盐，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．取出鸡腿，用手撕成丝儿．黄瓜洗净，切丝儿．5.取一个干净碗，加入芝麻酱，先用

6、香油顺一个方向轻轻搅合泄开成细滑的状态，再调入蒜泥，酱油，米醋，味精，盐（根据口味），糖，继续顺一个方向搅拌，边搅拌边加入凉开水，调成可以拌面的稀汁儿．6.将煮鸡腿的汤捞净杂质，大火烧开，下入南瓜面，煮沸后捞出一根咬开看看横切面没有白芯即可关火．7.捞出面条，放入冷水过凉，再捞出装入碗中．8.把面条，鸡肉丝，黄瓜丝，盛入一个碗中，加点辣椒油和花椒油，再淋入芝麻酱汁儿，拌开即可．TIPS:1.手擀面，最好选用筋度高的面粉．和面时加点盐，可以增强面筋．2.＂软面饺子硬面的面＂，擀面的面团要和得硬一些，这样面条筋道耐煮一些．每家使用的面粉吸水性不同，南瓜泥的湿度也不同，所以

7、用量要自己掌握调整．葱油大饼的做法葱油大饼的做法材料：面粉、葱花煎好的大饼香菇肉末烧卖的做法香菇肉末烧卖的做法材料：猪肉馅鲜虾香菇木耳面粉沸水糯米（喜欢糯米烧卖的可以加入）调料：葱姜末盐胡椒粉味精麻油料酒做法：1.鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成