早餐食谱（面食米饭）.doc

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1、东北疙瘩汤的做法（西红柿鸡蛋疙瘩汤）东北疙瘩材料：面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精做法：1、西红柿一个，洗干净切片。2、大葱切片（这个忘拍了），油热后，大葱下锅，炒香。3、西红柿入锅炒，加入少许老抽（烫的味道更好），翻炒均匀。4、锅里加适量水。5、鸡蛋搅拌均匀（一个鸡蛋）。6、锅里汤沸腾后，将搅拌均匀的鸡蛋，慢慢倒入锅里，一边倒，一边搅拌汤，这样蛋花会更均匀。7、在等待汤煮开的时候，我们就可以做疙瘩了。8、将面粉盛在一个大盘子里。9、打开水龙头，水流量要小，用筷子不停的搅拌。10、不停搅拌，最好盘子也要晃动，直到所有的面粉，都成了小疙瘩。11、搅拌疙瘩的同时，锅里的汤也开

2、了。一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩下入锅内，然后继续搅拌疙瘩。（疙瘩尽可能搅拌的小一点，更容易入味）12、盘子里所有的面粉，都搅拌完，下入锅里。稍煮片刻，即熟。加少许盐、鸡精和香菜，盛出西红柿疙瘩汤的做法（番茄疙瘩汤）西红柿疙瘩汤的做法（番茄疙瘩汤）原料：面粉、西红柿、黄瓜（或青菜叶）做法：1.取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做。2.水龙头开到最细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确

3、定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。3.油烧热，放入西红柿块，加盐翻炒，等西红柿化成汁，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一点点生抽，最后放入青菜叶或黄瓜片略煮，洒胡椒粉和香油起锅。天气冷的时候做上这么一锅疙瘩汤，真是又简单又好吃。骨头粥的做法骨头粥的做法材料：大米+骨头+水+姜做法：大块姜用刀拍破，大米与骨头洗净，一起入高压锅加入大量的水，大火待高压锅上气，转小火30分钟熄火，开盖后加入少许盐拌匀即可食用。热干面的做法热干面的做法材料：蛋黄细拉面一把（如有较硬的切面可能更好），红油榨菜丝一包，精制芝麻酱一

4、瓶，老干妈豆豉酱一瓶、常规调料少许做法：1、烧水，水开下入面条，煮面条的时候把榨菜丝切碎，芝麻酱中倒入少量调和油调匀2、面条煮得稍硬起锅，盛入碗中，加盐、胡椒粉、鸡精、老抽少许，将切碎的榨菜放入，加入两滴香油、一匙老干妈辣酱和一匙调好的芝麻酱即可拌匀食用了。（如嫌面条太干不好拌匀，可加入少量面汤，若有烧牛肉汤代替就最完美不过了）红油酸汤水饺的做法红油酸汤水饺的做法准备材料：水饺（什么馅料，多少分量随各人需要）、红油、麻油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、陈醋、炒香白芝麻、小香葱（没有可以省略）、蒜一瓣制作过程：1、锅中添水，烧开，将水饺沿锅边下入，用勺子推开，煮熟（中间加三次凉水

5、即可）2、等待饺子煮熟的时间里，将蒜拍碎，切末，小葱切末；3、两汤匙红油，加上一匙生抽、两匙陈醋、和少许盐、胡椒粉、鸡精、一小撮白糖，一匙麻油并蒜末一起搅拌均匀，最后撒上白芝麻和小葱末；4、吃时可以用饺子连少许汤一起盛入红油碗中食用，也可以直接蘸食。最后的一点小提示：1、如果没有红油，又懒得做，可以用一勺老干妈辣椒酱代替！呵呵！2、这个红油酸汤水饺可以在家宴的时候当主食招待大家，或者少放点红油做早餐。煎饼果子的做法煎饼果子做了油条，自然想到了煎饼果子，一道至今我走在大街上看到后即便不买也要多吸吸鼻子的美味小吃．做法： 小贴士：1.煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉

6、，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．2.葱花，可以根据自己的喜欢，不用也可以3.酱料，可以用甜面酱，辣酱，也可以加上一块豆腐乳，味道更好．4.油条，剩油条如果回软，可以用平底锅先烤一烤脆再用，也可以换成炸的薄脆．花生红枣稀饭的做法（花生红枣粥、红枣花生粥）花生红枣稀饭的做法（花生红枣粥、红枣花生粥、红枣花生稀饭）主料：糯米400克辅料：花生仁（生）100克 枣（干）50克调料：赤砂糖10克烹饪方法：锅上火，加入水，放入花生仁煮烂，然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水，烧沸后加入红枣，再改用小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀，出锅

7、即成。可可蛋糕卷的做法可可蛋糕卷的做法做法：分蛋蛋糕：鸡蛋4个 低粉90克 可可粉3大匙 糖80克 牛奶5大匙色拉油4大匙 盐1/4小匙 1、把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。2、蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。3、面粉、可可粉、盐筛入上述液体中，轻而快速的搅拌均匀。4、蛋白加入剩下的50克糖打到硬性发泡。5、取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻拌匀，再把面糊倒回剩余的三分之二蛋白糊中，在最短的时间内彻底的把面糊混合均匀，烤盘铺上油纸，把混合好的