牡蛎蛋白酶解物改善小鼠学习记忆能力及其体内抗氧化活性的研究.pdf

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1、食品科技2o13年第38卷第O蝴FOODSC-ENCEANDTECHNoLoGY目品开发牡蛎蛋白酶解物改善▲鼠学习记雒力及其体内抗氧=jl活性的研究林海生，曹文红r，卢虹玉，章超桦t，秦小明，3谢敏(1．广东海洋大学食品科技学院，湛江524088：2．广东省水产品深加工广东普通高校重点实验室，湛江524088；3．国家贝类加工技术研发分中心，湛江524088)摘要：探讨牡蛎蛋白酶解物(Enzymatichydrolysatesfromoysterprotein，以下简称EHOP)改善小鼠学习记忆能力及其体内抗氧化活性。选用中性蛋白酶和碱性蛋白酶分别水解牡蛎蛋白得到EHOP1和E

2、HOP2，按剂量5g／kg·d分别给4周龄小鼠灌胃4周后，通过Morris水迷宫方法考察了EHOP对小鼠空间学习记忆功能的影响，并检测小鼠肝组织和脑组织中SOD活性及MDA含量。结果表明，与空白组相比，EHOP1组和EHOP2组小鼠的潜伏期(分别为18．97±3．84S、22．61±4．04s)均明显缩短，采用空间搜索策略的比例、穿越平台的次数、目标象限停留的时间和路程均有不同程度的增加。与空白组相比，EHOP能够显著增强小鼠肝组织中sOD活性(P<0．005)，显著性减少脑组织及血浆中的MDA含量(P

3、有良好的体内抗氧化活性。关键词：酶解物；Morris水迷宫；学习记忆；抗氧化中图分类号：TS201．4文献标志码：A文章编号：1005—9989(2013)04—0037—05ImprovingeffectofenzymatichydrolysatesfrOmoysterproteinontheabilityoflearningmemoryinmiceandtheirantioxidantactivitiesinvivoLINHai—sheng，CAOWen—hong'，LUHong-yu，ZHANGChao—hua，，，QINXiao—ming，，XIEMin(1．FoodS

4、cienceandTechnologyInstitute，GuangdongOceanUniversity，Zhanjiang524088；2．KeyLaboratoryofAquaticProductAdvancedProcessingofGuangdongHigherEducationInstitutes，Zhanjiang524088；3．NationalR&DBranchCenterforShellfishProcessing，Zhanjiang524088)Abstract：Toinvestigatetheeffectsofenzymatichydrolysatesf

5、romoysterprotein(EHOPforshort)ontheabilityoflearningmemoryinmiceandtheirantioxidantactivities．EHOP1(usingneutralprotease)andEHOP2(usingalkalineprotease)wereseparatelyappliedto4week—oldmiceatadoesof5．0g／kg‘dfor4weeksandthelearningandmemoryabilitywasdeterminedusingtheMorriswatermazetests(MWM)w

6、ithTaurine(Tau)ascontrolgroupandnormalsaline(NS)group．Inordertoinvestigatetheantioxidant收稿日期：2012—11-09通讯作者基金项目：国家现代农业产业技术体系项目(CARS一48；贝类)。作者简介：林海生(1985-)，男，硕士研究生。。i食品科技FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY2013~第38卷第O4期activitieslnvivo．theSODactivityandMDAcontentinbrainandIiverwereassayed．TheMWMshowedtha

7、tEHOP1andEHOP2groupsledtoareductioninescapeIatencyf18．97+3．84Sand22．61±4．04S1comparedwiththeNSgroup．Andtheproportionofspatialstrategy，thenumberofcrossings，timeanddistanceintargetquadrantweresignificantlyincreasedintheEHOPgroups．Thebiochemicalindice