牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究.pdf

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1、食品-业营养僳毽f．33，．No．19，2012牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究林海生，曹文红，卢虹玉，章超桦，吕妙兄，席庆(广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品深加工广东普通高校重点实验室，广东湛江524088)摘要：探讨了牡蛎酶解产物对小鼠空间学习记忆能力的影响。选用中性蛋白酶、动物蛋白酶和复合酶分别水解牡蛎蛋白得到EHO1、EHO2和EHO3，分析其基本营养成分和分子量分布；采用Morris水迷宫行为学方法考察EHO对小鼠学习记忆的改善能力。结果显示，EHO含有丰富的肤、糖原、牛磺酸，分子量在主要集中在1300~100

2、00u之间；定位航行测试显示，相对于空白组，EHO干预后小鼠的潜伏期都明显的缩短，空间搜索策略的比例明显提高，EH03组效果最好．潜伏期(16．77±7．74)s(P<0．05)，空间搜索的比例为85．71％；而空间探索实验中，给药组小鼠的穿越次数、中央活动时间和目标象限路程比都有不同程度的增加。实验结果表明一定剂量的EHO能够提高小鼠的空间学习和记忆能力。关键词：牡蛎酶解物，Morris水迷宫，学习记忆Preliminaresearchonthefunctionofenzymatichydrolysisofoystertoimprov

3、ethelearningandmemoryinmiceLINHai—sheng．CAOWen—hong，LUHong—yu，ZHANGChao-hua，LVMiao-xiong，XIQing(FoodScienceandTechnologyInstituteofGuangdongOceanUniversity，KeyLaboratoryofAquaticProductAdvancedProcessingofGuangdongHigherEducationInstitutes，Zhanjiang524088，China)Abstract：

4、Investigationoftheeffectofenzymatichydrolysisofoyster(EHO)onlearningandmemoryability．ThecontentsofmajorcomponentsandthemolecularweightdistributionoftheEHOpreparedrespectivelybyaddingneutrase．proteolyticenzymesandmixedenzymesweretest，thenthelearningandmemoryabilitywereass

5、essedusingtheMorriswatermaze(MWM)withonecontroIgroup．TheresultsshowedthattheEHOwasrichinpeptide，glycogenandtaurine．andthemolecularweightswerefr0ml3O0一lO000u．MWMtestindicatedthattheproportionofspatialstrategyofthetreatedgroupswerehigherandtheescapelatencyweresignificantly

6、shortercomparedtothecontrolgroup．EHO3groupwasthebestone，theescapelatencywas(16．774-7．74)s(P<0．05)andtheproportionofspatialstrategyreached85．71％．AllthethreeEHOgroupshadmorenumberofcrossings．1ongertimeii"1thecenterandlon~erdistanceinthetargetquadrantthanthatofcontrolgroupi

7、nthespatialprobetest．ThesefindingssuggestedthatcertainamountofEH0couldimprovethelearningandmemoryabilityofmice．Keywords：enzymatichydrolysisofoyster；Morriswatermaze；learningandmemory中图分类号：TS218文献标识码：A文章编号：1002-0306(2012)19-0341-05近江牡蛎(Ostrearivularis)又名海蛎子、蚝等，广味品。随着牡蛎养殖业的

8、快速发展，近江牡蛎的产泛分布在我国南北沿海，是我国主要经济贝之一。量迅速增加，资源高值化利用及其深加工技术应用广东沿海对近江牡蛎的养殖历史悠久，资源十分丰对于牡蛎产业的发展具有重要的意义。近些年研究富。牡蛎