贵州地方辣椒品种品质分析及利用评价-论文.pdf

《贵州地方辣椒品种品质分析及利用评价-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、天津农业科学AcuSciences2014，20(8)：98-102·作物栽培与设施园艺贵州地方辣椒品种品质分析及利用评价詹永发，田应书，周光萍，杨万荣，涂祥敏(贵州省辣椒研究所，贵州遵义563006)摘要：对贵州省主要地方品种、部分选育品种和引进品种的干物质、粗纤维、维生素C、脂肪、辣椒素、辣椒红色素、灰分、盐酸不溶性灰分等进行分析，8个指标范围分别是：干物质18．18％一25．12％，粗纤维15．3％~24．3％，维生素C0．774~2．248mg。g一，脂肪11．45％一16．71％，辣椒素0．097％0．812％，辣椒红色素0．137％一0．516％，灰分4

2、．03％~5．4％，盐酸不溶性灰分0．173％-0．526％。鉴定筛选出了多个高维生素c、高脂肪、高辣椒素含量的优质品种，一部分可在生产上直接利用，一部分可作品质育种材料。关键词：贵州；辣椒；品质；利用中图分类号：$641．3文献标识码：ADOI编码：10．3969／j．issn．1006—6500．2014．08．025QualityAnalysisofLocalPepperVarietiesofGuizhouandItsUtilizationEvaluationZHANYong-fa，TIANYing-shu，ZHOUGuang-ping，YANGWan—ron

3、g，TUXiang—min(GuizhouCapsicumInstitute，Zunyi，Guizhou563006，China)Abstract：Thedrymaterial，CF，vitaminC，fat，pepperpigment，pepperredpigment，ashandintroducedhydroehlnrideno—dissolvedsexualashoflocalmainpeppervarieties，someselectedpeppervarietiesandintroducedpeppervarietieswereanalyzed．Thera

4、ngeofeightindexesincludingthedrymaterial，CF，vitaminC，fat，pepperpigment，pepperredpigment，ashandintroducedhydroehlorideno-dissolvedsexualashwereorderly18．18％~25．12％，15．3％~24．3％，0．774—2．248mg‘g一，I1．45％～16．71％，0．097％0．812％，0．137％~0．516％，4．03％～5．4％and0．173％一0．526％．Somehi曲qualityvarietieswit

5、hhighvitaminC，highfat，hicapsaicincontentwereselected．Somecanbeuseddirectlyinproduction，someforbreedingmateria1．Keywords：Guizbou；pepper；quality；utilization辣椒又名海椒、辣子、辣角、番椒等，原产中南美洲，属茄科辣椒属。从明朝末年传人我国，至今1材料和方法已有300多年来的历史，现在已成为我国栽培面积最大的蔬菜作物之一。辣椒是营养极其丰富的材料主要为贵州省有名地方品种、少数选育果菜，其维生素c含量在蔬菜作物中相对较高，

6、品种和引进品种，共39份。利用其干果分析其干是人们不可或缺的鲜食蔬菜和最重要的调味品。物质含量、粗纤维含量、维生素c含量、脂肪含同时辣椒还是重要的工业原料，其深加工产品辣量、辣椒素含量、辣椒红色素含量、灰分含量、盐椒素等在特种用漆、医药等方面都有特殊的用途。酸不溶性灰分含量等指标。贵州是辣椒的重要产区，常年种植面积在8．67万hm2左右。同时贵州由于特殊的地理位置和复杂2结果与分析的自然条件，有着非常丰富的辣椒种质资源。为了有效地开发利用这些优质资源，对其进行品质鉴2．1干物质和粗纤维含量定等方面的研究具有十分重要的意义。鉴定结果显示(表1)，干物质含量在18．18

7、％收稿日期：2014—04—16；修订日期：2014—05—2O基金项目：贵州省科学技术基金项目(黔科合J-~[201112140号)；贵州省农业攻关计划项目(黔科合NY-~[201013020号)；贵州省农业科学院基金项目(黔农科合(基金)090014号)作者简介：詹永发(197l一)，男，贵州遵义人，副研究员，主要从事辣椒遗传育种研究。通讯作者为田应书。第8期詹永发等：贵州地方辣椒品种品质分析及利用评价一5．12％之间，平均值为25．12％。干物质含量小于24．41％。粗纤维含量小于18％的有6份，占调查20％的有8份，占调查总份数的2O．51％。在20％总